Moins de calembours, plus de topinambours !

Name: Moins de calembours, plus de topinambours !
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: légumes; topinambour; légumes anciens

Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

Vous en avez certainement entendu parler mais peut-être n'avez-vous jamais eu l'occasion de le goûter ? Le topinambour est pourtant un légume rustique qui mérite toute sa place en cuisine.

Longtemps oublié, il revient en force dans nos assiettes avec des recettes aussi faciles que savoureuses. Du velouté à la purée en passant par les chips ou une poêlée, qu'attendez-vous pour le cuisiner ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Recettes des Gourmets

Velouté de topinambours au Saint Môret

Framboize

Je ne connaissais pas le topinambour... Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé. Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou … Et bien, c’est un tort ! C’est super bon ! Surtout en velouté de topinambours au Saint Môret. Son goût est proche de l’artichaut, la noisette.

Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Jackie

La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, parfait pour terminer un repas.

Velouté de topinambours et châtaignes

Sophie cuisine

A la maison on aime les soupes de légumes surtout lorsqu’elles sont bien veloutées. L’hiver est une période propice a ce plat sain mais néanmoins très comfort-food ; et puis cela permet de manger plein de légumes en une seule fois en variant les plaisirs.

Noix de Saint Jacques snackées, chips et purée de topinambour à la vanille de Madagascar

Bistro de Jenna

Un titre bien long qui décrit parfaitement le plat que je vous propose aujourd'hui, une explosion de saveurs pour les papilles et un plat de fêtes d'excellence !

Velouté de topinambour

Oh la gourmande

Un délicieux velouté de topinambour pour se réconforter. J’ai réalisé ce velouté avec le Thermomix mais vous pourrez faire de même avec une cocotte et un mixeur plongeant.

Poulet Stroganoff aux champignons, mousseline de céleri-rave et topinambours

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une variante d’un plat traditionnel russe : un ragoût de poulet français dans une sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons…. accompagné d’une purée de céleri-rave et de topinambours…

Velouté de topinambours aux crevettes et œufs de truite

Clementine

Je vous propose une entrée savoureuse avec ce velouté tout doux de topinambours aux crevettes et aux œufs de truite, une recette originale qui saura plaire aux fins gourmets.

Colcannon revisité au topinambour

Pépite gourmande

Comme la St Patrick approche à grands pas, je me suis dit que ce serait intéressant de revisiter des recettes traditionnelles écossaises pour cette occasion. Je suis tombée sur le Colcannon, qui est à l'origine une purée de pomme de terre au chou.

Une sélection de recettes créée le 10/11/13 - Mise à jour le 14/03/23 .