Moins de calembours, plus de topinambours !

Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de topinambour : Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud, Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix, Velouté de topinambours au Saint Môret, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/11/2017.

Recettes et techniques du Chef

Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.
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Recettes des Gourmets

Tarte fine aux topinambours et mozzarella
By acb 4 you - Simple et facile pour remettre les topinambours au goût du jour.
Velouté de topinambours au saint môret
Framboize - Je ne connaissais pas les topinambours... Et bien, c'est un tort ! C'est super bon ! Surtout en velouté avec du Saint-Môret.
Gnocchis topinambour et coco
Chapeau Melon - Le mercredi c'est gnocchis ! Voici une recette boisée de gnocchis au topinambour et lait de coco, pour changer de la recette traditionnelle.
Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud
Jackie - La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, pour terminer un repas.
Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix
Recettes de Juliette - Ces blinis peuvent être dégustés en entrée ou en plat (j'ai opté pour la seconde solution), accompagnés d'une sauce de type tzatziki ou houmous, d'une salade composée de saison, etc.
Velouté de topinambours-pommes de terres au lait de coco et gingembre
Gourmand'Iz - Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.
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