Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé. A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Quelques vidéos des Gourmets
Travers de loup, ail noir et mousseline de topinambours
So'Tramier - Essayez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tian de légumes d'hiver
Pépite gourmande - Vous cherchez une recette de tian de légumes d'hiver ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Colcannon revisité au topinambour
Pépite gourmande - Une recette traditionnelle revisitée pour la St Patrick (mais pour tout autre occasion aussi !)
Rémoulade de panais et de topinambours
PHILANDCOCUISINE - Avec le retour du soleil, l'envie de salade se fait ressentir même en plein hiver ;-) Pour changer du céleri rémoulade nous vous proposons cette recette de rémoulade aux légumes anciens. Les panais et les topinambours on les déguste généralement...
Poulet rôti aux topinambours et citron
4PassionFood by Dalila - Ce plat est une explosion de saveurs, l’estragon, le thym, l’ail, les échalotes, le safran et le citron se marient à merveille avec le topinambour. Et en plus d’être délicieux il se prépare en peu de temps.
Crème de topinambours, topinambours rôtis et truffe d'hiver
La p'tite cuisine de Pauline - Une belle entrée autour de la truffe et des topinambours
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
kilometre-0 - J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.
Flans de foie gras et velouté de topinambours
Jackie - Les légumes oubliés, j'aime et le topinambours avec sa petite saveur d'artichaut fait partie de mes préférés
Soupe aux topinambours et noisettes
kilometre-0 - Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d’artichaut.
Velouté de panais aux topinambours et rutabaga
Zika - Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.
Topinambours, girolles et pommes caramélisées au sirop d'érable
By Opaline - Avec une omelette aux herbes
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10