Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé. A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Quelques vidéos des Gourmets
Travers de loup, ail noir et mousseline de topinambours
So'Tramier - Essayez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Velouté de potiron et topinambour
Quelques Grammes De Gourmandise - Un velouté onctueux et réconfortant pour se réchauffer les soirs d'hiver.
Topinambours rôtis à l'ail et au parmesan
PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un légume ancien, dit "oublié" et que l'on retrouve de plus en plus sur les étals des primeurs, le topinambour. Ce tubercule se cuisine comme une pomme de terre et possède une saveur proche de...
Topinambours au four
Lutsubo - Une recette toute simple pour apprécier le parfum délicat du topinambour.
Noix de saint-jacques snackées sur purée de topinambours
Mimm - Vous cherchez une recette de noix de saint-jacques snackées sur purée de topinambours ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté de topinambours au bacon de cyril lignac
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Pour nous réchauffer un peu, je vous propose aujourd’hui une soupe. Un velouté de topinambours, même ! J’ai trouvé cette recette sur un vieux magazine que j’avais acheté il y a plusieurs années ! Et c’est une recette de Cyril Lignac, ce chef...
Velouté de topinambours à la crème de saint agur
A Prendre Sans Faim - Une recette de soupe festive au topinambour avec une touche de crème de Saint Agur que l'on peut préparer en avance rehaussée d'une langoustine juste poêlée à la dernière minute.
Soupe de topinambours à la pâte de curry
Myrtee.fr - Une soupe originale parfaite pour les soirées d’hiver
Topinambours rôtis au four
Myrtee.fr - Une délicieuse recette pour cuisiner ce petit légume avec une forme improbable
Salade de topinambours
La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de salade de topinambours ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Risotto à la paysanne
emma.cuisine - Grande fan des risottos, voici une nouvelle recette de risotto, spécialité italienne: Le risotto à la paysanne, aux lardons, bacon, topinambour, rutabaga et petits pois.Le risotto se décline de 1001 façons: voici quelques recettes de risottos...
Topinambours en persillade
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Topinambours en persillade ? Découvrez cette recette de topinambour et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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