Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Luxueuse simplicité !

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

A servir en entrée ou en garniture.

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Une vraie salade de caractère !

Sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe.

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Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.

Une couche de purée généreuse et parfumée, une viande juteuse, rien de tel pour faire aimer les légumes anciens aux plus réticents

Revisitez le célèbre gratin dauphinois avec cette recette de gratin de topinambours et pommes de terre. Facile à préparer, elle pourra se déguster seule avec une salade ou en guise d'accompagnement.

En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce ! Et n'oubliez pas les petits légumes : carotte, courgette, betterave rose, topinambour...

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

Voici une petite recette de fête qui conviendra pour n'importe quelle occasion. Il s'agit d'une recette toute simple de noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours. Un bonheur pour les papilles.

La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, parfait pour terminer un repas.

Je continue la série des mises en bouche de fêtes avec une recette un peu plus décadante, où le foie gras cotoie la truffe noire en toute décontraction, avec du topinambour en lien, lui qui aime tant l’un que l’autre. L’avantage est qu’il ne faut pas beaucoup de matière onéreuse par personne pour donner beaucoup de goût, et en plus l’impression de légèreté est de mise !

Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O.G.M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d’antan et rend sa chair d’un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?

Une jolie soupe de légumes anciens , gourmande et délicieusement croquante avec ses amandes torréfiées

Les délicieux artichauts du Roussillon sont sur les étals, il faut en profiter

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Excellents les potimarrons et topinambour sous forme de crumble.

Envie de mijotée de légumes d'hiver ? Découvrez cette recette de panais et donnez votre avis en commentaire !

Recette originale pour les fêtes

Une petite merveille ce velouté raffiné, aux couleurs et aux saveurs de l'hiver, comme on aime. Avec son goût légèrement sucré d’artichaut,

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Voici une variante d’un plat traditionnel russe : un ragoût de poulet français dans une sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons…. accompagné d’une purée de céleri-rave et de topinambours…