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Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Topinambours

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Topinambours sautés ou à la crème
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
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Salade de rougets et topinambours confits
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Langouste en sabayon

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet rôti aux topinambours et citron
VEB VEB
Purée topinambours et panais
La rascasse se met à la nage
Risotto à la paysanne
Tian de légumes d'hiver
Colcannon revisité au topinambour
Rémoulade de panais et de topinambours
Poulet rôti aux topinambours et citron
Topinambours et Helianthis poêlés
Crème de topinambours, topinambours rôtis et truffe d'hiver
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Flans de foie gras et velouté de topinambours

En cuisine ! by Chef Simon

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Gnocchis topinambour et coco

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Moins de calembours, plus de topinambours !
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Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

Vous allez prendre racines !
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Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Hommage à nos légumes oubliés
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Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Topinambour mon amour
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Oubliez vos a priori, découvrez un légume riche en saveurs !

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