Recettes de topinambour
Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé. A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.
Recettes, techniques et vidéos de topinambour du Chef
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Idées de recettes de topinambour des Gourmets
Gratin de topinambours aux noisettes
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et originale de gratin aux légumes avec juste trois ingrédients. Par contre il faut savoir que les topinambours sont laxatifs donc éviter de manger tout le plat tout seul ou de se resservir plusieurs fois même si c'est très bon !
Cassolette de topinambours
Marine is Cooking - Une recette réconfortante aux légumes de saison. A la fois goûteuse et légère, elle devrait même convaincre les plus sceptiques face à ce légume un peu vilain mais fort délicieux. Ajoutez pourquoi pas des champignons à ce gratin.
Légumes oubliés confits au four au miel des cévennes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un plat sucré-salé délicieux ! A réaliser avec d’autres légumes en fonction des saisons. J’ai cuisiné ces légumes avec un miel de châtaigniers, un miel labellisé Miel des Cévennes IGP. C’est un miel très recherché en cuisine pour ses puissants arômes boisés et relevés.
Filets de daurade snackés
cuisine en folie - Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés
Velouté de topinambours au foie gras
cuisine et partage - Essayez cette recette de soupe festive et donnez votre avis en commentaire !
Risotto aux topinambours et aux tomates séchées
Recettes et Récits - Tu as des topinambours dans ton panier bio et tu ne sais plus comment les accomoder ? Fais un risotto au goût d'artichaut et de tomates séchées.
Muffins de topinambour au comté et aux amandes
Charline Diététicienne - Pour manger sur le pouce : pourquoi ne pas remplacer le traditionnel sandwich par ces muffins salés ? De la farine complète, un peu de fromage, des légumes, des protéines, et des oméga 3 : tout y est ! Ils pourront aussi bien s'inviter sur votre table lors d'un apéro dînatoire !
Gigot à la cuillère et ses légumes anciens
Ma Cuisine et Vous - Parfait pour un plat généreux et très rapide à réaliser.
Soupe de courge butternut aux topinambours
kilometre-0 - Une soupe facile et rapide à faire avec deux produits bien de saison.
Velouté de légumes anciens
La p'tite cuisine de Pauline - Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez selon vos préférences.
La rascasse se met à la nage
CuiZinaLau - Envie de La rascasse se met à la nage ? Découvrez cette recette de beurre et donnez votre avis en commentaire !
Beignets de légumes
Ramène La Popotte - En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de légumes.
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Une recette de topinambour choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Crémeux de panais au parmesan
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Le panais est un légume ancien, qui voit sa côte de popularité accroître ses dernières années, on peut le consommer cru, en salade ou cuit, dans un gratin, écrasé ou poêlée par exemple. Ici il s'agit d'en faire un crémeux au parmesan pour accompagner viandes blanches et volailles. C'est très simple et goûteux.
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Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.
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