Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Meilleures recettes de topinambour et de panais des Gourmets

Des idées de recettes de topinambour et de panais pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix

Recettes de Juliette

Ces tartelettes sont fondantes, extrêmement douces et savoureuses. La pâte, au parfum délicat de thym, est légèrement croquante. Le goût subtil et délicat du panais et du topinambour se mêle parfaitement à la noix.

Pot au feu aux légumes anciens

My Culinary Curriculum

Un pot au feu revisité avec des légumes anciens... C'est parfait par ce temps maussade et comme une fois qu'il est lancé le pot au feu cuit tout seul ou presque, pas de prise de tête !

Légumes oubliés confits au four au miel des Cévennes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat sucré-salé délicieux ! A réaliser avec d’autres légumes en fonction des saisons. J’ai cuisiné ces légumes avec un miel de châtaigniers, un miel labellisé miel des Cévennes IGP. C’est un miel très recherché en cuisine pour ses puissants arômes boisés et relevés.

Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline

Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez selon vos préférences.

Tian de légumes d'hiver

Pépite gourmande

En cette matinée d'hiver, un rayon de soleil annonce le printemps, ça me donne envie de faire un tian… Et en attendant le retour de l'été, la recette vous fera patienter.

Velouté de topinambours et panais rôtis

Keskonmangemaman?

Le froid se fait attendre mais ces jours-ci on constate une petite gelée blanche le matin et les températures avoisinent zéro, de quoi donner envie de plonger dans son bol de soupe non ? Voici donc une jolie soupe de légumes anciens, gourmande et délicieusement croquante avec ses amandes torréfiées.

Parmentier de canard aux légumes anciens

Dans ma p'tite cuisine rose

Une couche de purée généreuse et parfumée, une viande juteuse, rien de tel pour faire aimer les légumes anciens aux plus réticents

Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis

kaderick

Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O.G.M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d’antan et rend sa chair d’un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?

Dernières recettes de topinambour et de panais par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de topinambour et de panais qui changent !

Cassolette de légumes au vin jaune

Clementine

Pour les fêtes j'avais préparé une liste de recettes et acheté tous les ingrédients, et comme souvent j'avais prévu trop, mais qu'à cela ne tienne ! Voici un petit plat de fête que j'ai préparé quelques jours après avec un reste de vin jaune et de foie gras.

Potage de panais, topinambours et patate douce

Carmen

Essayez cette délicieuse recette de potage et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Soupe de panais

Twinsribbons

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de crème unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Sauté de porc, légumes d'hiver et sauce au vin blanc

emma.cuisine

Par ce froid qui perdure, de bons petits plats mijotés en sauce sont les bienvenus et sont surtout réconfortants. Voici une recette de sauté de porc facile, rapide à effectuer avec des légumes d'hiver et une bonne sauce au vin blanc. Un bon petit plat de tous les jours qui ravira petits et grands!.

Mijotée de légumes d'hiver

Ma cuisine santé

Envie de mijotée de légumes d'hiver ? Découvrez cette recette de panais et donnez votre avis en commentaire !

Poêlée de légumes oubliés au Thermomix

Oh la gourmande

Des légumes oubliés qui se marient très bien dans une délicieuse poêlée

Purée topinambours et panais

Marine is Cooking

Une purée toute blanche aux topinambours et panais

Rémoulade de panais et de topinambours

PHILANDCOCUISINE

Avec le retour du soleil, l'envie de salade se fait ressentir même en plein hiver ;-) Pour changer du céleri rémoulade nous vous proposons cette recette de rémoulade aux légumes anciens. Les panais et les topinambours on les déguste généralement cuits en soupe, en purée, en gratin mais ces légumes oubliés sont aussi délicieux crus en salade.

Velouté de panais aux topinambours et rutabaga

Zika

Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

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Les topinambours

Les légumes racines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les légumes-racines

Le panais

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Navet boule d'or

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