Name: Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: purée
Ingredients: 1 kg de topinambours; 2 panais; 2 grosses pommes de terre; 1 échalote; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive; 80 cl de bouillon de légumes; Quelques brins de ciboulette et persil frais; 20 cl de crème liquide; 50 g de purée de châtaigne; Fleur de sel / Poivre noir du moulin au goût

Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de topinambours

2 panais

2 grosses pommes de terre

1 échalote

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

80 cl de bouillon de légumes

Quelques brins de ciboulette et persil frais

20 cl de crème liquide

50 g de purée de châtaigne

Fleur de sel / Poivre noir du moulin au goût

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Préparation de la recette

1Éplucher les topinambours, les panais, les pommes de terre ainsi que l’échalote.

2 Ciseler l’échalote et tailler les légumes en lamelles.

3 Dans une cocotte, faire suer l’échalote ciselée avec l’huile d’olive.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

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Publié le 28 février 2014 à 13h04, Modifié le 30 octobre 2018 à 11h36