Name: Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: purée
Ingredients: 1 kg de topinambours; 2 panais; 2 grosses pommes de terre; 1 échalote; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive; 80 cl de bouillon de légumes; Quelques brins de ciboulette et persil frais; 20 cl de crème liquide; 50 g de purée de châtaigne; Fleur de sel / Poivre noir du moulin au goût

Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

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Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de topinambours

2 panais

2 grosses pommes de terre

1 échalote

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

80 cl de bouillon de légumes

Quelques brins de ciboulette et persil frais

20 cl de crème liquide

50 g de purée de châtaigne

Fleur de sel / Poivre noir du moulin au goût

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Préparation de la recette

Éplucher les topinambours, les panais, les pommes de terre ainsi que l’échalote.

Ciseler l’échalote et tailler les légumes en lamelles.

Dans une cocotte, faire suer l’échalote ciselée avec l’huile d’olive.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

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Voir la recette

bouillon de légumes châtaignes ciboulette crème liquide panais pomme de terre purée topinambour échalote

Publié le 28 février 2014 à 13h04, Modifié le 30 octobre 2018 à 11h36

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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