Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes au panais

Panais
Le panais, emblématique du retour en grâce des légumes racines et autres oubliés. Photo par Mike Licht.

Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Comme tous les légumes anciens, il a longuement été boudé, voire complètement oublié. Cependant, depuis quelques années, entre septembre et décembre, il revient en force sur les étals de nos maraîchers pour notre plus grand bonheur.

Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Il peut ainsi être dégusté cru et râpé dans une salade accompagné de quelques olives et poivrons, cuit dans un gratin avec des patates douces, dans un potage, une purée ou en frites pour changer de l'habituelle pomme de terre. Les fanes de panais se consomment elles aussi et parfument agréablement un bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de panais au poireau
Soupe de panais au poireau

kilometre-0 - Le panais est un légume qu’on mange relativement peu alors qu’on en trouve très facilement chez les petits producteurs. En soupe, il accompagne volontiers les poireaux

Velouté de panais au gingembre
Velouté de panais au gingembre

Immersion Végétale - Vous cherchez une recette de velouté de panais au gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de panais et pomme
Velouté de panais et pomme

la danse des casseroles - Une délicate soupe avec un mélange de panais et pomme, un mélange original et gourmand

Velouté de panais châtaignes et chou kale
Velouté de panais châtaignes et chou kale

Kélou - Soupe veloutée à base de panais, châtaignes cuites et feuilles de chou kale à faire avec ou sans Thermomix

Velouté de panais aux noisettes
Velouté de panais aux noisettes

Elle mijote quelque chose - Réchauffez-vous vite avec ce velouté de panais aux noisettes terriblement onctueux. Un délicieux velouté bien réconfortant !

Velouté de légumes d'hiver rôtis
Velouté de légumes d'hiver rôtis

Tangerine Zest - Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner
Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner

Cook A Life by Maeva - Avec une option vegan de fromage à tartiner maison, très simple à réaliser. De quoi se réchauffer, réconforter et s'hydrater avec ce légume d'hiver avec cette soupe onctueuse à souhait.

Velouté de mâche et panais, oeuf poché
Velouté de mâche et panais, oeuf poché

cuisine en folie - Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche...

soupe de panais
Soupe de panais

TwinsribbonsEnvie d'une bonne soupe de légumes onctueuse et délicieuse ? Découvrez sur mon blog culinaire la recette de cette soupe de panais, un concentré de régal pour les amateurs initiés !

Velouté de panais au foie gras poêlé
Velouté de panais au foie gras poêlé

Recettes au companion ou pas - Un velouté de panais que vous pouvez décider d’agrémenter de foie gras poêlé pour les fêtes ce qui fait de lui un plat d’exception

Velouté de panais et de chou-fleur au foie gras et ses chips de magret séché
Velouté de panais et de chou-fleur au foie gras et ses chips de magret séché

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une soupe festive qui pourrai très bien être servie en entrée pour le repas de Noël ou du jour de l’an.

Voir toutes les recettes de panais...

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Patates douces farcies fromage frais et chorizo
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MesGougèresAuxEpinards - J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage...

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