Comment cuisiner les cucurbitacées ? La réponse en savoureuses recettes

L'automne est ma saison préférée culinairement parlant : c'est la saison des poires, du raisin, des figues, mais aussi des champignons, des premières courges. Le potimarron est un des représentants de la famille des courges : il est couleur rouge brique, avec une chair légèrement sucrée rappelant celle du marron. Le potimarron est riche en vitamines (A, B, C, D, E) et en oligoéléments (phosphore, calcium, fer, magnésium).

On déguste le potimarron en soupe et velouté, farci avec des champignons, en soufflé, ou encore en röstis...Mais il accompagne aussi très bien les volailles, les rôtis, tout juste rôti au four.

La courge musquée sucrine du Berry, rare et pleine de douceur, retrouve ici toute sa noblesse dans une recette emblématique : le citrouillat berrichon. Ce plat rustique, à mi-chemin entre tourte et gratin, met en valeur la chair tendre et légèrement sucrée de cette courge ancienne, dont la saveur évoque à la fois la carotte et la patate douce. Préparée avec une pâte brisée et des dés de courge simplement assaisonnés de persil, cette spécialité régionale séduit par sa simplicité et son authenticité.

Redécouverte à la fin des années 1980, la sucrine du Berry appartient au patrimoine culinaire berrichon et mérite d’être à nouveau cultivée et dégustée. Le secret d’un citrouillat réussi réside dans le dégorgement préalable de la courge pour éviter de détremper la pâte, puis dans une cuisson douce qui préserve sa texture. Servi chaud ou tiède, en part généreuse ou en version individuelle, ce plat de terroir incarne le goût des choses simples et le charme d’une cuisine paysanne à partager.

Une tendance que l'on voit fleurir en été depuis quelques années : la pizza pastèque ou tarte pastèque pour la version sucrée. La tranche de pastèque remplace la pâte et rend ainsi l'entrée ou le dessert plus healthy et rafraîchissant. Une recette aussi simple que rapide à préparer.

Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.

Un beurre de potiron, cela vous tente ? Voici une douce tartinade aux saveurs de l'automne à glisser sur les tartines du brunch ou du goûter. On choisira du potiron, de la citrouille ou du potimarron pour cette recette, en évitant les courges à chair trop aqueuse.

Le potimarron se déguste sous toutes les formes. Je vous propose ici une recette automnale originale et facile pour déguster le potimarron chaud à l’apéro ou en accompagnement d’un plat, nature ou en dip, façon frites mais pas gras car rôti au four avec très peu d’huile.
Ca change des frites de pommes de terre ou de patates douces, les enfants comme les grands vont adorer !
Avec sa saveur légèrement sucrée, son léger goût de châtaigne, sa texture ferme (attention à la découpe), on va pimper le potimarron avec des épices avant de la passer au four.

Je sais, ce n'est pas très original de vous proposer un velouté, mais c'est la saison. Par contre, ce qui est original c'est de vous présenter la recette : d'un velouté de pâtisson, accompagné d'une tranche de bacon croustillant.

Si je vous dis que je suis tout en rondeur et que ma chair est orange, je suis...une courge ! Eh, oui, en ce moment, on est en pleine saison des cucurbitacées. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une salade de lentilles à la courge butternut et à la feta...Une salade très équilibrée !

Vous voulez essayer la recette de velouté de courge au bleu d'auvergne ? Laissez-vous guider par cette recette de hiver et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Gratin de chayotte. Une recette au four à base de christophines et de pommes de terre. Un plat original à servir seul ou en accompagnement.

Un potimarron farci avec les restes de raclette de la veille, une recette facile, gourmande et anti-gaspi.

Recette de velouté de potimarron au Thermomix. Une soupe épaisse qui saura vous réconforter lors d'un bon repas Automnale lorsqu'il fait bien froid

Une recette de saison avec ce potimarron farci aux saveurs d'automne et une cuisson vapeur au cookeo.

Préparer le potimarron en dessert une idée gourmande que nous avons appréciée

Quand vous cuisinez un poulet, gardez la carcasse. Ca vous permet de faire des bouillons qui subliment vos soupes. Y'a pas à dire, c'est nettement meilleur qu'un cube.

Un dessert facile et délicieux à base de courge. L'automne est la saison des cucurbitacées. Elles s'accommodent de façons variées dans des recettes sucrées ou salées. Miam !

Toujours dans la saison des citrouilles, aujourd'hui, je vous propose de farcir : un potimarron avec des noix et du chèvre...Super gourmand !

Qui dit automne, dit courge, aliment phare de cette saison. Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une poêlée de riz à la courge butternut et aux noisettes, un vrai régal !

C'est toujours sympa d'avoir de nouvelles recettes de soupe ou velouté pour changer. Aujourd'hui, je vous propose : un velouté courge, chou-fleur et crème de coco, aromatisé de curry.