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La citrouille se cuisine en de nombreuses recettes réconfortantes

Potirons

Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

La citrouille est une courge d'hiver appartenant à la famille des cucurbitaceae tout comme le potiron ou le potimarron. Avant de devenir le temps d'une nuit le fameux Jack-O’-Lantern, où elle est sculptée et illuminée par une bougie, notre citrouille est un légume plein de bienfaits et vertus pour notre santé. Son goût légèrement sucré est apprécié à la fois dans des potages, des purées, dans des gratins ou des lasagnes mais aussi dans les desserts hivernaux associée à du cacao, encore faut-il savoir éplucher votre courge.

Les graines de citrouilles ne doivent surtout pas etre jetées, elles sont riches en minéraux, nutriments et antioxydants. Rôties au four pour l'apéro, dans une salade ou un pesto, elles donnent de la saveur et du croquant à vos préparations.

Meilleures recettes de citrouille des Gourmets

Des idées de recettes de citrouille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous agneau et légumes
Couscous agneau et légumes
Carmen Carmen
Si vous voulez agrémenter votre couscous d'une sauce piquante, diluer un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort. Il ne reste plus qu'à vous régaler.
Pois citrouille massalé
Pois citrouille massalé
Chef Papounet Chef Papounet
La recette des pois citrouille à la poudre de massalé est souvent associé aux fêtes Malbar à la Réunion. Le massalé de pois citrouille accompagne principalement le cabri massalé.
Rösti de potimarron
Rösti de potimarron
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !
Le pâté à la citrouille
Le pâté à la citrouille
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Entre deux couches de pâte brisée, on place des dés de citrouille, des oignons coupés fin, du persil et un bon assaisonnement. Un coeur fondant dans une croûte dorée et croustillante que j'ai décorée avec des motifs découpés dans les chutes de pâte.
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Pumpkin butter ou confiture de citrouille aux épices
Pumpkin butter ou confiture de citrouille aux épices
Encore une lichette Encore une lichette
Une pâte à tartiner originale et très goûteuse, à base de purée de courge (citrouille) et d'épices pour un petit déjeuner aux airs américains...

Cette recette rappelle un peu la crème de marrons, pour la texture et ce goût sucré, un peu farineux. Les épices ajoutent de la chaleur, on y trouve la cannelle, très présente, mais aussi le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade et la vanille. C’est entre la compote, la confiture et la crème de marron. Un délice ! Les quantités correspondent à 2 pots (type pot de confiture).
Pumpkin pie au sirop d’érable
Pumpkin pie au sirop d’érable
Jackie Jackie
Une tarte sucrée au potiron et sirop d’érable qui fleure bon l’automne et le Québec. C’est le dessert que l’on retrouve lors du traditionnel repas de l’Action de Grâce au Québec et en Amérique du Nord, le Thanksgiving pour les anglophones. C’est aussi la tarte incontournable pour fêter Halloween.
Pumpkin pie salée aux huiles essentielles
Pumpkin pie salée aux huiles essentielles
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Vous connaissez sûrement la pumpkin pie traditionnelle. Ici c’est une pumpkin salée et c’était sacrément bon, je vous l’assure. Sain, léger et sans lactose, sans sucre donc, l’idéal pour un repas de Thanksgiving healthy !
Gâteau cimetière d'Halloween
Gâteau cimetière d'Halloween
Jackie Jackie
Une palissade en mikado, des pierres tombales en langues de chat et voilà un gâteau au chocolat bien gourmand en forme de cimetière qui ravira les enfants pour pour fêter Halloween.
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Les macarons citrouilles
Les macarons citrouilles
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
De délicieux petits macarons garnis d'une ganache montée au chocolat blanc 🎃

Dernières recettes de citrouille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citrouille qui changent !

Beignets de citrouille
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Carmen Carmen
Envie de beignets de citrouille ? Goûtez cette recette de cannelle et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soupe à la citrouille avec pommes de terre à la vanille
Soupe à la citrouille avec pommes de terre à la vanille
Le Comptoir de Toamasina Le Comptoir de Toamasina
Réalisez la meilleure soupe à la citrouille avec la gousse de vanille de Madagascar. Cette recette est super simple à réaliser et surtout elle va faire voyager vos papilles dans le monde de la vanille pendant les fêtes d'Hallowen. Une recette simple facile et très rapide à réaliser.
Pumpkin and Banana Spice Latte
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de pumpkin and banana spice latte ? Découvrez cette recette pour halloween et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pumpkin spice latte ou le café latte au potiron
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Chaud Patate Chaud Patate
Réconfortante et originale, cette boisson de saison associe le café à la courge.
Muffins Potiron et Streusel
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Sweetly Cakes Sweetly Cakes
En cuisine avec cette belle idée de recette originale de muffins !
Pâtes crémeuses à la citrouille, ail, sauge et parmesan
Pâtes crémeuses à la citrouille, ail, sauge et parmesan
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Aujourd’hui je vous propose un repas savoureux et réconfortant parfait pour l’automne - et aussi pour l’hiver - avec cette délicieuse recette de pâtes à la citrouille.
Brioches au potimarron
Brioches au potimarron
kilometre-0 kilometre-0
j’ai utilisé une farine de petit épeautre. Elle est vraiment très gustative, très douce mais elle ne se travaille pas très bien.
Cheesecake orange citrouille
Cheesecake orange citrouille
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un cheesecake réalisé avec de la chair de citrouille et servi avec une sauce à l'orange
Tarte à la citrouille
Tarte à la citrouille
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Je ne sais pas vous, mais quand arrive l'automne, je suis en veine d'inspiration pour cuisiner les cucurbitacées de l'automne : courge butternut, potiron, citrouille, potimarron... il y a vraiment de quoi se faire plaisir... Que ce soit pour célébrer Halloween, ou juste pour profiter des couleurs chaleureuses et orangées de leur chair, je trouve que ces recettes sont parfaites pour célébrer celle que je considère comme la plus jolie des saisons. Pour la recette du jour, puisque je reçois pour Halloween, je me suis inspirée de la célèbre Pumpkin pie de nos amis d'outre Atlantique

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est le dessert que l'on sert à thanksgiving mais aussi à Noël aux Etats-Unis.

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