Pois citrouille Massalé : une recette typique de la Réunion

Pois citrouille massalé

Name: Pois citrouille massalé
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: citrouille
Ingredients: 1 gros quartier de citrouille; 200 g de pois du cap; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 1 clou de girofle; 2 branches de thym; 2 cc de curcuma; 1 cc de cumin; 2 grosses cs de poudre massalé; 10 feuilles de Caloupilé (feuille de curry); 1 cc de pâte de tamarin; huile-sel-poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 gros quartier de citrouille

200 g de pois du cap

2 oignons

3 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

1 clou de girofle

2 branches de thym

2 cc de curcuma

1 cc de cumin

2 grosses cs de poudre massalé

10 feuilles de Caloupilé (feuille de curry)

1 cc de pâte de tamarin

huile-sel-poivre

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Préparation de la recette

1Préparation des ingrédients :

2Faire tremper la veille les pois du cap dans un grand volume d'eau pour les attendrir.

3Les faire cuire une heure à la cocotte minute ou 1 h 30 dans une marmite puis réservez.

4Épluchez la citrouille et découpez la en morceaux.

5Émincez les oignons.

6Écrasez ensemble dans un pilon, l'ail, le gingembre, le clou de girofle et un peu de gros sel.

7Cuisson des pois citrouille massalé :

8Faire roussir les oignons dans un filet d'huile.

9Ajoutez les épices précédemment écrasés et mélangez.

10Ajoutez le curcuma, la poudre de massalé, le cumin, le thym et les feuilles de caloupilé et mélangez rapidement.

11Ajoutez les morceaux de citrouille + un verre à moutarde d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes environ à petit feu en surveillant la cuisson de la citrouille. Les citrouilles doivent être fondantes.

12(Suite de la recette des pois citrouille massalé sur le blog

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La recette des pois citrouille à la poudre de massalé est souvent associé aux fêtes Malbar à la Réunion. Le massalé de pois citrouille accompagne principalement le cabri massalé.

Voir la recette

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Publié le 8 mars 2021 à 03h35, Modifié le 7 mars 2023 à 12h01

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pois citrouille massalé

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Une belle recette à réaliser en écoutant Sting, Bruce Springsteen - Every Breath You Take

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