Velouté de panais gratiné pour repas réconfortant

Velouté de panais gratiné

Name: Velouté de panais gratiné
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 500 g de panais; 1 gros oignon jaune; 150 g de petites pâtes alsaciennes; 80 g de munster; 4 tranches de pain; 1 cube de bouillon de légumes; Sel et poivre

Les Cookines

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de panais

1 gros oignon jaune

150 g de petites pâtes alsaciennes

80 g de munster

4 tranches de pain

1 cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

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Préparation de la recette

1Laver, peler et couper les panais en rondelles. Émincer l’oignon.

2Les jeter dans une grande casserole et recouvrir tout juste d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer.

3Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

4Préchauffer votre four à 200° C.

5Une fois que vos panais sont bien cuits (ramollis), ôter la casserole du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter un peu d’eau si le velouté vous paraît trop épais.

6Remettre sur le feu et incorporer les pâtes. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

7Répartir la soupe dans des cocottes allant au four.

8Couper le munster en tranches et les déposer sur les morceaux de pain. Placer ensuite ces tartines sur le dessus des soupes.

9Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le munster soit bien fondu et gratiné.

10Servir très chaud.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

En raison de la vague de froid des derniers jours, je voulais également vous proposer un repas chaleureux et réconfortant. L’idée d’une soupe gratinée sur le modèle de la fameuse soupe à l’oignon m’est apparue comme LA solution. Et puis le fromage, c’est une de nos grandes fierté en Alsace, il ne fallait pas passer à côté ! J’ai donc décidé de gratiner mon velouté de panais avec de belles tranches de munster et du pain frais. Un régal !

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Recette ajoutée le 07/04/16 - Mise à jour le 08/07/24 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de gratinée au madère.

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1 patate douce 2 branches de céleri-branche 1 avocat 100 g de quinoa 1 poignée de pistaches décortiquées Quelques feuilles de coriandre 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de tahini (pâte de sésame) Le jus d’un citron 1 c. à s. de fromage blanc Préparation : Préchauffer votre four à 200° C. Peler la patate douce et la couper en cubes. Les placer dans un plat à gratin, saler légèrement puis enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet (environ 20 minutes également). Laver le céleri-branche et le couper en morceaux. Dénoyauter l’avocat et le couper en lamelles. Dans un verre, mélanger le tahini à la sauce soja et au jus de citron. Ajouter la coriandre ciselée et fouetter jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Dressage : Égoutter le quinoa, sortir les patates douces du four. Répartir tous les ingrédients dans un bol. Verser la sauce par dessus. Recouvrir d’une cuillère à soupe de fromage blanc et des pistaches. décorer avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires. C’est prêt !

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