Velouté de panais gratiné

Quelques mots sur cette recette

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de panais 1 gros oignon jaune 150 g de petites pâtes alsaciennes 80 g de munster 4 tranches de pain 1 cube de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation : Laver, peler et couper les panais en rondelles. Émincer l’oignon. Les jeter dans une grande casserole et recouvrir tout juste d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Préchauffer votre four à 200° C. Une fois que vos panais sont bien cuits (ramollis), ôter la casserole du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter un peu d’eau si le velouté vous paraît trop épais. Remettre sur le feu et incorporer les pâtes. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Répartir la soupe dans des cocottes allant au four. Couper le munster en tranches et les déposer sur les morceaux de pain. Placer ensuite ces tartines sur le dessus des soupes. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le munster soit bien fondu et gratiné. Servir très chaud.

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