Name: Velouté de potimarron et de panais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potage
Ingredients: 1 potimarron; 1 gros panais; 1,5 l d'eau; 2 bouillons cube de légumes; sel et poivre; 50 g de beurre

Velouté de potimarron et de panais

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 potimarron

1 gros panais

1,5 l d'eau

2 bouillons cube de légumes

sel et poivre

50 g de beurre

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Préparation de la recette

1Lavez soigneusement le potimarron, puis mettez-le dans un grand fait tout et recouvrez-le d'eau. Ajoutez les bouillons cubes et portez à ébullition.

2Pelez le panais, coupez-le en tronçons, puis ajoutez-le dans la cocotte. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

3Vérifiez la cuisson de vos légumes avec la pointe d'un couteau. Égouttez les légumes (gardez l'eau de cuisson).

4Coupez le potimarron en plusieurs quartiers, ôtez les graines et les filaments, mais n'épluchez toujours pas car la peau va donner de la texture à votre velouté.

5Mixez les légumes avec un peu du bouillon de cuisson : ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez dans la soupière, puis coupez quelques morceaux de beurre que vous ferez fondre dans la soupe. Salez et poivrez.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table.

Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ?

Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché...

Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster.

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citrouille légumes panais potage potimarron soupe velouté

Recette ajoutée le 19/02/18 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Happy papilles pour accompagner une recette de soupe au vert de poireau et tapioca.

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