Velouté de potimarron aux pétoncles

Une version salée et audacieuse de la célèbre île flottante ! Ici, la crème anglaise laisse place à un velouté de poivrons et tomate onctueux, surmonté d’un nuage de blanc d’œuf relevé de chorizo croustillant et d’une tuile de parmesan. Un mariage de saveurs fumées et douces, aussi surprenant que délicieux.

Des crêpes en aumônière délicieusement farcies avec des pétoncles et une fondue d’endives, je peux vous assurer que c’est tout simplement délicieux et en plus si vous les accompagnez d’un bon cidre vous avez un joli voyage vers la Bretagne. Une recette parfaite pour combler les papilles de vos invités.

J’ai découvert une nouvelle recette de tartines dans mon livre Les tartines du jardin. L’association petits pois et menthe est un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un peu de ciboulette fraîche vient compléter l’ensemble avec une touche piquante et parfumée.

Ces tartines ont été un vrai succès à la maison, simples et pleines de fraîcheur. Elles sont parfaites en entrée légère, sur un buffet printanier, ou servies en apéritif raffiné. Une recette à refaire sans hésiter !