Ce velouté aux cosses de petits pois à la menthe, je l’ai réalisé après avoir préparée mes flans de petits pois. Toujours une délicieuse association petits pois et menthe à condition de bien doser. Un velouté savoureux, une recette anti gaspi, et je dois dire que je referai la prochaine fois que j’achèterai des petits pois frais.
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Un plat incontournable du Québec, la fameuse poutine qui est devenue française et savoyarde parce que je n'ai pas trouvé le fameux fromage cheddar et je l'ai remplacé par de la tomme de Savoie. Délicieux.
Ces petits flans aux fanes de radis et fromage de chèvre constituent une belle manière de valoriser les parties souvent jetées du radis. La texture délicate du flan se marie parfaitement avec la légère amertume des fanes et la douceur du fromage de chèvre frais. Accompagnés d'une sauce au citron et persil bien fraîche, ils forment une entrée savoureuse et originale qui ravira vos convives.
Une petite terrine simple à faire, savoureuse et avec le retour du soleil agréable pour une entrée ou en plat principal accompagné d'une salade. Je me suis inspirée du livre Carrément bon de chez Demarle.
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