Flans de petits pois au lard croustillant et vinaigrette à la menthe

Flans de petits pois au lard croustillant

Name: Flans de petits pois au lard croustillant
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: flan
Ingredients: 1 kg de petits pois frais à écosser; 2 gros œufs; 20 cl de crème épaisse; 2 c à s de mascarpone; 4 fines tranches de lard fumé; 4 brins de menthe fraîche; 4 c à s d’huile d’olive; 2 c à s de jus de citron; sel, poivre

Jackie

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de petits pois frais à écosser

2 gros œufs

20 cl de crème épaisse

2 c à s de mascarpone

4 fines tranches de lard fumé

4 brins de menthe fraîche

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de jus de citron

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Des flans de petits pois accompagnés d’une délicieuse vinaigrette à la menthe, d’une tuile de lard croustillante. Une délicieuse assiette où la vinaigrette à la menthe vient sublimer le tout.

Tout comme le pois cassé, le pois chiche, les petits pois, aussi appelés pois potagers, seraient comme la lentille, l’un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie. On en retrouve des traces en Turquie, Iran, Palestine, Grèce les petits pois étaient déjà présents il y a 10 000 ans. Ils étaient plutôt consommés secs, (constituaient des réserves pour l’hiver) et on les concassaient avant de les cuire.

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flan lard fumé mascarpone menthe petits pois vinaigrette

Publié le 15 juin 2024 à 19h17, Modifié le 23 mai 2025 à 17h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Flans de petits pois au lard croustillant

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A savourer en compagnie de Elton John - Rocket Man

Accord mets et boisson

Flans de petits pois au lard croustillant accompagnés d’un vin blanc sec ou d’une boisson gazeuse au citron pour équilibrer la douceur et rehausser le croquant salé.

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Une recette dans...

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