Name: Tartines, petit pois, menthe, ciboulette et chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartines
Ingredients: 1 baguette de campagne; 150 g de petits pois frais écossés; 250 g de faisselle de chèvre frais égoutté de ma chèvrerie préférée; 1 belle poignée de feuilles de menthe du jardin pour moi; 1 dizaines de brins de ciboulette du jardin pour moi; Fleurs de ciboulette du jardin; 1 trait de jus de citron; Sel et poivre du moulin

Tartines, petit pois, menthe, ciboulette et chèvre

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

4 personnes

1 baguette de campagne

150 g de petits pois frais écossés

250 g de faisselle de chèvre frais égoutté de ma chèvrerie préférée

1 belle poignée de feuilles de menthe du jardin pour moi

1 dizaines de brins de ciboulette du jardin pour moi

Fleurs de ciboulette du jardin

1 trait de jus de citron

Sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Faites cuire les petits pois en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante légèrement salées.

2Laissez cuire 2 à 3 min après la reprise d’ébullition. ils doivent rester croquant.

3Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacé pour stopper la cuisson et qu’ils gardent leur belle couleur verte..

4Égouttez-les ensuite et versez les dans une assiette creuse.

5Écrasez les grossièrement avec un presse purée.

6Dans un ramequin, hachez très finement les feuilles de menthe à l’aide d’un ciseau.

7Arrosez du filet de citron en mélangeant bien de façon à bien imbiber les feuilles.

8Mélangez au pois écrasés, ajoutez un peu de sel.

9Réservez.

10Écrasez grossièrement à la fourchette la faisselle de chèvre égouttée.

11Incorporez la ciboulette finement ciselée.

12Salez et poivrez.

13Mélangez.

14Coupez le pain en petites tranches dans le sens de la largeur (prévoyez 3 à 4 tranches par personnes selon le diamètre).

15Déposez une couche de fromage puis une couche de petits pois.

16Décorez de quelques feuilles de menthe et de fleurs de ciboulette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J’ai découvert une nouvelle recette de tartines dans mon livre Les tartines du jardin. L’association petits pois et menthe est un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un peu de ciboulette fraîche vient compléter l’ensemble avec une touche piquante et parfumée.

Ces tartines ont été un vrai succès à la maison, simples et pleines de fraîcheur. Elles sont parfaites en entrée légère, sur un buffet printanier, ou servies en apéritif raffiné. Une recette à refaire sans hésiter !

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chèvre frais ciboulette menthe petits pois tartines

Publié le 30 mai 2025 à 09h00

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