Tartines aux herbes, menthe et petits pois

Les tartines de poivrons au chèvre et aux herbes, c'est l'été dans l'assiette, sans chichi ni façon. Rôtis jusqu'à ce que leur peau se boursoufle et se caramélise, les poivrons révèlent une douceur confite et fumée qui se marie à merveille avec le moelleux acidulé du chèvre frais. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche soir avec ce qu'on a sous la main, et qui finit par ravir tout le monde autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser mariner les lamelles de poivrons pelés dans un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de thym frais avant de les déposer sur le pain. Un trait de vinaigre balsamique ou quelques olives noires ciselées peuvent aussi apporter une belle profondeur. Côté fromage, un chèvre légèrement affiné tiendra mieux à la chaleur et développera un caractère plus prononcé, tandis qu'une version ultra-fraîche restera plus douce et crémeuse pour les palais délicats.

Voilà une idée de cake salé qui sort des sentiers battus et qui fait son petit effet à l'apéritif ou en entrée lors des beaux jours. La rencontre entre le fromage de chèvre frais, les figues mûres et la menthe crée un équilibre gourmand et délicat, où la douceur du miel vient lier l'ensemble avec beaucoup de naturel. Le glaçage à l'agar-agar, à la fois beau et original, lui donne une allure de pâtisserie de chef tout en restant accessible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les figues fraîches par des figues semi-séchées hors saison, ou tenter l'association avec quelques noix concassées glissées dans la pâte pour apporter du croquant. Servi en tranches fines sur une ardoise avec un filet de miel et quelques feuilles de roquette, il sera parfait pour un apéritif dînatoire. Il se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, le temps que les saveurs se développent pleinement.

Une recette toute simple et rapide à faire de tartinade aux pois chiches, fromage de chèvre et chorizo, le tout parfumé à la menthe et relevé de piment. Une proposition parfaite pour l'apéritif.