Tartine printanière avec hummus de petits pois et oeufs durs

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Name: Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: petits pois
Ingredients: 200 gr de petits pois écossés; 1/2 gousse d’ail dégermée et écrasée ou finement hachée (ou une petite gousse); 1,5 c. à soupe de tahini (purée de sésame); 2 à 3 c. à soupe de jus de citron (2 + 1 c. à café pour moi); 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 généreux filet pour servir; Quelques pincées de coriandre moulue, de sel et de poivre; Quelques pincées de paillettes de piment d’Alep, d’Espelette ou d’Urfa (goût plus fumé) pour servir; Deux petites poignées de pois gourmands lavés et équeutés; Pousses de pois

Tortore

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

200 gr de petits pois écossés

1/2 gousse d’ail dégermée et écrasée ou finement hachée (ou une petite gousse)

1,5 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

2 à 3 c. à soupe de jus de citron (2 + 1 c. à café pour moi)

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 généreux filet pour servir

Quelques pincées de coriandre moulue, de sel et de poivre

Quelques pincées de paillettes de piment d’Alep, d’Espelette ou d’Urfa (goût plus fumé) pour servir

Deux petites poignées de pois gourmands lavés et équeutés

Pousses de pois

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

L’autre jour, j’ai préparé une purée de petits pois un peu improvisée. Il s’agissait simplement de pois mixés avec de la crème fraîche et de la coriandre. Je me suis dit que cela serait encore meilleur en remplaçant la crème par du tahini et du jus de citron pour faire une sorte de hummus, le temps de trempage et de cuisson des pois chiches en moins. Le résultat est excellent ; printanier, frais, original, et idéal servi comme un hummus, avec du pain plat ou des crackers.

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Publié le 13 juin 2018 à 15h41, Modifié le 29 avril 2025 à 20h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

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On se régale avec The Beatles - Hey Jude

Accord mets et boisson

Un vin blanc frais et végétal ou une eau pétillante au citron vert rehaussent la douceur de l’hummus de petits pois et la texture fondante des œufs durs.

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Une recette dans...

On a toujours besoin de petits pois chez soi !

On va en faire toute une tartine !

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