On a toujours besoin de petits pois chez soi !

Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.

Le petit pois frais, c'est délicieux et il serait vraiment dommage de ne pas profiter de la saison pour le cuisiner en jardinière, en minestrone printanier, à la française ou dans une macédoine maison.

Mais le problème c'est son coût et son taux de pertes ! Alors pour en profiter au maximum, pensez à utiliser aussi les cosses en velouté.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/04/2020.

Recettes et techniques du Chef

Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
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Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.
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Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Recettes des Gourmets

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Tortore - L’autre jour, j’ai préparé une purée de petits pois un peu improvisée. Il s’agissait simplement de pois mixés avec de la crème fraîche et de la coriandre. Je me suis dit que cela serait encore meilleur en remplaçant la crème par du tahini et du jus de citron pour faire une sorte de hummus, le temps de trempage et de cuisson des pois chiches en moins. Le résultat est excellent ; printanier, frais, original, et idéal servi comme un hummus, avec du pain plat ou des crackers.

Petits pois à la catalane, saucisse, menthe et anis

LaFrancesa - Une recette estivale très rafraîchissante d'inspiration catalane pratiquée partout en Espagne. Autre avantage de cette recette, elle est rapide à réaliser et peut se congeler en portions pour les jours ou vous n'avez vraiment pas le temps de vous mettre aux fourneaux !

Petits pois menthe

Simple & Gourmand - Cette recette de petits pois menthe est très simple à réaliser. Les petits pois cuits sont juste revenus dans de l’huile d’olive, avec de l’ail et de la menthe. Délicieux et parfumé !

Soupe glacée de petits pois et chips de bacon

United Colours of Macarons - J’adore les soupes mais c’est sûr qu’en plein été, elles ne sont pas très adaptées à nos envies. Dans cette recette, la soupe est froide façon gaspacho et se sert en entrée, en verrines ou bien pour un plat du soir léger.

Wok de légumes printaniers bio

kaderick - Avec le retour du soleil et des légumes printaniers sur nos étals, je n’ai qu’une envie, c’est de les manger le plus simplement possible… Et pour cela, rien de mieux qu’une cuisson au wok qui permet de leur garder toutes les saveurs et les laissent bien croquants !

Oeuf croustillant, crème de petits pois et chorizo

Poivre & Zeste - Un oeuf mollet, pané et frit, une crème de petits pois frais et un peu de peps avec le chorizo. Un régal ! Un très beau contraste de textures, de couleurs et de saveurs: une entrée printanière comme je les aime. En utilisant du chorizo doux, on peut sans problème proposer cette entrée aux enfants.
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Salade de penne aux petits pois et feta

Happy papilles - Aujourd’hui, je vous propose une salade de pâtes assaisonnée d'un délicieux pesto de roquette : une salade de pâtes aux petits pois et feta. Pour l’intérêt nutritionnel, j’ai privilégié des penne au blé complet.