Œuf mollet en gelée ou aspic à la poitrine fumée et petits pois

Œuf mollet en gelée à la poitrine fumée et petits pois

Name: Œuf mollet en gelée à la poitrine fumée et petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 3 œufs; 3 tranches de poitrine fumée; 60 g de petits pois surgelés; 9 pétales de tomates cerises séchées maison; 12 de gelée instantanée + 250 ml d'eau

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auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

2 personnes

3 œufs

3 tranche de poitrine fumée

60 g de petits pois surgelés

9 pétales de tomates cerises séchées maison

12 de gelée instantanée + 250 ml d'eau

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Préparation de la recette

Chauffez une casserole d'eau à ébullition et cuisez les œufs pendant 5 min. A la fin du temps de cuisson, déposez les dans un saladier d'eau très froide pour arrêter leur cuisson.

Déposez les petits pois dans une papillote et programmez votre micro-ondes à 750 watt pendant 20 sec. De cette façon ils resteront assez fermes et garderont leur jolie couleur verte.

Cuisez à sec et à feu vif les tranches de poitrine fumées pendant 2 min, puis déposez les sur du papier absorbant.

Préparez la gelée : diluez les 12 g de gelée instantanée dans les 250 ml d'eau et mélangez. Faites chauffer sans cesser de mélanger et ôtez du feu à la première ébullition.

Versez un peu de gelée dans les contenants (moules à muffins pour moi) et réservez 15 min au réfrigérateur, le temps que la gelée prenne.

Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs.

Sortez les moules du réfrigérateur et posez un œuf dans chaque. Entourez les œufs avec la tranche de poitrine fumée, ajoutez 2 pétales de tomates puis couvez de petits pois. Déposez le dernier pétale de tomate sur le dessus.

Versez le reste de gelée, de façon à ce que tous les ingrédients soient recouvert, puis réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, passez doucement une lame de couteau sur le pourtour du moule, puis passez le fond du moule quelques secondes sous l'eau chaude, puis démoulez dans l'assiette. Bonne dégustation.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les œufs en gelée ont ce petit goût d’autrefois qui ne court plus vraiment les tables d’aujourd’hui. Cela faisait longtemps que je n’en avais pas préparé, et pourtant, à la maison, ils rencontrent toujours le même succès. Certes, ce n’est pas l’entrée la plus tendance, mais elle a ce charme rassurant des recettes que l’on aime retrouver. Pour sortir des versions classiques au jambon ou au saumon fumé, j’ai opté pour une adaptation toute simple, dictée par le contenu du réfrigérateur : quelques tranches de poitrine et une poignée de petits pois. Une variation sans prétention, mais efficace, qui prouve que les plats un peu rétro ont encore toute leur place à table.

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Publié le 31 décembre 2025 à 10h34

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