Recettes de lard fumé

Tranches de lard fumé
Dans les Vosges, le lard fumé, étant usité dans tous les plats, est considéré comme un condiment. Photo par zalazaksunca.

Le lard fumé est issu de la graisse épaisse située sous la peau du cochon, au niveau du dos et du ventre, et est fumé généralement au bois de hêtre.

Vendu sous forme de tranches, de lardons ou d'allumettes, il est employé dans de nombreuses préparations. Dans un potage, une quiche, une potée, un boeuf bourguignon, une pizza ou une salade, on adore son petit goût fumé qui confère aux plats des saveurs uniques.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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