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Gratin de chou-fleur au chaource
Gratin de chou-fleur au chaource

Gratin de chou-fleur au chaource

Facile
Cuisson : 1 h

Ingrédients

8 personnes
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Pour la sauce
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Ce fromage nous vient du village, du même nom, dans le département de l'Aube. Il est fabriqué à partir de lait entier de vache. Il fait partie de la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il a une teneur d'au moins 48% de matières grasses, et de 40% en matière sèche. Ce fromage de vache lactique à croûte fleurie se distingue par sa forme de cylindre haut avec des faces planes. Cette forme est en particulier associée à l'utilisation de moules nettement plus hautes que larges, ce qui permet de contenir une quantité importante de caillé. Gustativement, le chaource révèle des notes de crème, de champignons frais et de noisettes, ainsi qu'un fondant légèrement salé et une petite pointe d'acidité.

Voir la recette
Publié le 2 novembre 2025 à 09h29

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