Et si le gratin sauvait le chou-fleur ?

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Longtemps incontournable sur les étals et dans les cuisines familiales, le chou-fleur semble aujourd’hui perdre du terrain en France. Ce légume essentiellement produit en Bretagne semble injustement boudé par les consommateurs. Pourtant, ce légume n’a rien perdu de ses qualités, ni de son potentiel en cuisine.

La preuve avec le gratin : derrière cette appellation un peu générique se cachent en réalité plusieurs façons de le sublimer. Classique, léger, généreux ou revisité, il existe des gratins de chou-fleur capables de réconcilier tout le monde avec ce légume injustement délaissé.

6 recettes, pensées pour plaire à tous les goûts et toutes les tables.

Fromagé, épicé, familial ou créatif, le gratin de chou-fleur se décline ici en six versions différentes, avec une promesse : il y en a forcément une faite pour vous.

Gratin de chou fleur au brie, cranberries et noix

Recettes de Clairette

Ce gratin combine le meilleur d’un plat rustique et d’une recette raffinée. Il ne demande pas de technique compliquée, mais offre un résultat généreux, chaleureux et gourmand, un vrai petit confort culinaire maison idéal en cette période de fêtes. Alors à vos casseroles, et bon appétit !

Gratin de chou-fleur au curry

Chef Simon

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

Gratin de chou-fleur à la franc comtoise

Papilles à l'affut

Une recette toute simple pour changer un peu du traditionnel gratin de chou-fleur à la béchamel et préparer un plat réconfortant en ces premiers frimas. Elle met à l'honneur deux produits emblématiques de Franche Comté: la cancoillotte et la saucisse de Morteau.

Gratin de chou-fleur frais et fromage à raclette

VEB

oici ce qui arrive quand un chou-fleur tout juste rapporté du marché croise un reste de fromage à raclette au fond du réfrigérateur. L’idée ? Transformer ces ingrédients simples en un gratin plus léger que la version classique, sans pour autant sacrifier le plaisir. Pour alléger la recette, le lait entier a laissé place au lait d’amandes, les œufs ont été mis de côté, et l’ensemble a été pensé pour garder un maximum de goût avec un minimum d’excès. Évidemment, le fromage reste le petit écart assumé… mais c’est lui qui fait tout le charme du plat. Servi avec une salade verte, ce gratin coche toutes les cases : rapide à préparer, réconfortant et parfait pour nous rassasier après une longue journée de travail. Une cuisine du quotidien, simple et efficace, comme on les aime.

Gratin de chou-fleur à la moutarde et au cheddar

4PassionFood by Dalila

Ce gratin de chou-fleur d’après la recette de Yotam Ottolenghi est le plat type de la comfort food par excellence. L’utilisation du cumin en graines, la moutarde en poudre, le piment vert et le curry donne une note indienne à ce plat qui change un peu du gratin béchamel.

Gratin de chou-fleur au chaource

Le popoteur

Ce fromage nous vient du village, du même nom, dans le département de l'Aube. Il est fabriqué à partir de lait entier de vache. Il fait partie de la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il a une teneur d'au moins 48% de matières grasses, et de 40% en matière sèche. Ce fromage de vache lactique à croûte fleurie se distingue par sa forme de cylindre haut avec des faces planes. Cette forme est en particulier associée à l'utilisation de moules nettement plus hautes que larges, ce qui permet de contenir une quantité importante de caillé. Gustativement, le chaource révèle des notes de crème, de champignons frais et de noisettes, ainsi qu'un fondant légèrement salé et une petite pointe d'acidité.

Redonnons toute sa place au chou-fleur breton

Produit phare de la Bretagne, le chou-fleur mérite mieux que l’oubli dans lequel il est parfois relégué. Simple, accessible et étonnamment polyvalent, il trouve dans le gratin un terrain d’expression idéal pour révéler tout son potentiel particulièrement en cette saison. Ces six recettes montrent qu’il peut être à la fois réconfortant, moderne et gourmand. Autant de bonnes raisons de le remettre au menu et de redécouvrir, à travers lui, un légume profondément ancré dans notre patrimoine culinaire français.