Le lard, c'est la petite touche salée supplémentaire qu'on aime avoir dans certaines de nos préparations. On le glisse dans un cake, dans une poêlée de légumes ou un plat de pâtes.
Transformé en chips, il agrémente une délicieuse soupe à l'oignon.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
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