Du lard... J’adore !

Frais, fumé, salé ou non, le lard apporte de la saveur à vos plats.

Le lard, c'est la petite touche salée supplémentaire qu'on aime avoir dans certaines de nos préparations. On le glisse dans un cake, dans une poêlée de légumes ou un plat de pâtes. Transformé en chips, il agrémente une délicieuse soupe à l'oignon.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Lard croustillant
Bien plus qu'un simple décor.
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Pain au lard
Pain avec des lardons donc.
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Recettes des Gourmets

Ballottines de volaille
Graine de faim kely - Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives. Quelle que soit la garniture, les ballottines de volaille sont bien moelleuses et surtout permettent une belle présentation à l'assiette. Et le plaisir des yeux ça compte aussi.
Poêlée de cèpes aux escargots
Au Cochon Heureux - Un plat d'automne rustique et de terroir avec de beaux cèpes ! L’ail et le persil accompagnent à merveille les champignons comme les escargots alors pour cette fois réunissons-les en une seule poêlée !
Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'espelette
Les Gourmandises de Ya - J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.
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Pruneaux au lard
Cooking & Cakes - Un apéritif classique, facile et rapide à faire. Une idée qui change un peu des plus classiques feuilletés, gougères, allumettes et autres toasts à grignoter. A réserver quand même aux amateurs de sucré-salé
Saint-jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde violette de brive
Ma cuisine au fil de mes idées - Une recette très simple et qui convient parfaitement pour une entrée festive. Accompagner les noix de saint-jacques est toujours délicat si on veut en préserver la saveur première mais jouer sur le terre et mer est une excellente association.
Truites au bleu d’auvergne et au lard
Miechambo Cuisine - Une association savoureuse : truite et fromage. A tester ! Le mélange des saveurs terre et mer n'a plus rien à prouver. Aujourd'hui on associe très souvent le poisson avec le lard pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Le goût & l'odeur - Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?

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Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

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Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

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D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

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Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.

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Réalisation du jus de cuisson.

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Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

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Ketchup maison

L’été arrive ! Et quoi de mieux que du ketchup maison pour accompagner vos barbecues de saison. Après avoir essayé, mixé plusieurs recettes et ajusté les quantités, j’arrive enfin au bon compromis : un ketchup ni trop sucré ni trop vinaigré et qui a du goût.

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Pour les amateurs de citron et de fromage

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Faites le plein de fromages avec ce délicieux gâteau salé.

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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
Un drôle de coco !
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.