Du lard... J’adore !

Frais, fumé, salé ou non, le lard apporte de la saveur à vos plats.

Le lard, c'est la petite touche salée supplémentaire qu'on aime avoir dans certaines de nos préparations. On le glisse dans un cake, dans une poêlée de légumes ou un plat de pâtes. Transformé en chips, il agrémente une délicieuse soupe à l'oignon.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Crème de petits pois au lard
Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Lard croustillant
Bien plus qu'un simple décor.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Ballottines de volaille
Graine de faim kely - Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives. Quelle que soit la garniture, les ballottines de volaille sont bien moelleuses et surtout permettent une belle présentation à l'assiette. Et le plaisir des yeux ça compte aussi.
Salade lyonnaise
Kélou - Spécialité lyonnaise composée de salade frisée, œufs pochés, lard et croûtons grillés. Pour plus de facilité vous remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets. Pour la vinaigrette vous gagnerez en saveur avec un vinaigre de Xérès de bonne qualité.
Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'espelette
Les Gourmandises de Ya - J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.
1 coup de coeur
Pruneaux au lard
Cooking & Cakes - Un apéritif classique, facile et rapide à faire. Une idée qui change un peu des plus classiques feuilletés, gougères, allumettes et autres toasts à grignoter. A réserver quand même aux amateurs de sucré-salé
Saint-jacques poêlées au lard, sauce à la moutarde violette de brive
Ma cuisine au fil de mes idées - Une recette très simple et qui convient parfaitement pour une entrée festive. Accompagner les noix de saint-jacques est toujours délicat si on veut en préserver la saveur première mais jouer sur le terre et mer est une excellente association.
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Le goût & l'odeur - Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?

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En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

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Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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Des petites bouchées qui nous font voyager.

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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

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Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

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Brik au Poulet Croustillante

Bonjour tout le monde !

Pendant le mois de ramadan, les recette de Brik sont presents sur chaque table de ftour. On sert les bricks en entrée pour accompagner la Harira ou chorba. Mais vous pouvez durant toute l’année les preparer et servir avec une salade durant l’ete pour repas leger.

Aujourd’hui je vous propose la recette de brik au poulet et oignon caramélisée avec le croquant de pistache torrifiée et concassée , une farce très simple mais qui a plein de saveurs, parfumée au muscade , gingembre, coriandre ...

Une recette très facile et rapide, on peut préparer une grande quantité et placer au congélateur. Le jour ou vous voulez les consommez , vous n'avez qu'à les cuire au four ou les frire tout simplement dans une pôele huilée sans les décongeler au préalable.

Pour d’autres idées d’entrées pour le mois sacre du ramadan vous pouvez visiter : Recette Ramadan

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Pour relever un plat avec délicatesse.

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Des recettes acidulées pour tirer le meilleur de ce superbe agrume.

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Une ratatouille... juxtaposée !

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