Name: Pâté de Pâques berrichon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf dur
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (ou deux disques); 250 g de porc haché dans l'échine; 200 de veau haché dans l'épaule ou la palette; 120 g de lard fumé; 100 g de foies de volaille; 5 oeufs; 1 jaune d’œuf pour dorer; 2 échalotes ciselées; 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou du persil plat ciselée); 10 cl de Sancerre blanc; 1 cuil. à café de coriandre pilées; sel (5 à 6 g environ ou un peu moins selon le degré de sel du lard)

Pâté de Pâques berrichon

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Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de pâte feuilletée (ou deux disques)

250 g de porc haché dans l'échine

200 de veau haché dans l'épaule ou la palette

120 g de lard fumé

100 g de foies de volaille

5 oeufs

1 jaune d’œuf pour dorer

2 échalotes ciselées

2 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou du persil plat ciselée)

10 cl de Sancerre blanc

1 cuil. à café de coriandre pilées

sel (5 à 6 g environ ou un peu moins selon le degré de sel du lard)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Cuire 3 oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante salée .

Les plonger dans l'eau froide et les laisser refroidir avant de les écaler.

Parer les foies de volaille et les hacher au couteau.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un savoureux pâté en croûte d'origine berrichonne, farci au veau, au porc et agrémenté d’œufs durs entiers ce qui le rend emblématique des fêtes de Pâques

Voir la recette

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Publié le 16 avril 2019 à 09h32, Modifié le 7 décembre 2024 à 08h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâté de Pâques berrichon

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