Gomasio

Qu'est-ce que le gomasio ?

Le gomasio vient du japonais gomashio, goma signifiant sésame et shio sel. Comme son nom japonais l'indique donc, le gomasio est un mélange de sel marin (5%) et de graines de sésame (95%). Celles-ci sont d'abord torréfiées puis broyées avant d'être mélangées au sel.

Incontournable dans la cuisine asiatique, il est aussi très souvent employé dans la cuisine ayurvédique et macrobiotique.

Une alternative saine au sel classique

On le sait, le sel consommé en trop grande quantité n'est pas bon pour la santé. C'est pourquoi remplacer celui-ci par du gomasio est bénéfique pour tous et en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension.

Riche en acides gras insaturés, le gomasio est également une bonne source de protéines, vitamines et minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium.

Un ingrédient très simple d'utilisation !

Avec son parfum délicat et son léger goût de noisette, le gomasio apporte à vos plats une petite saveur supplémentaire qui n'est pas pour déplaire.

Pensez juste à l'ajouter à vos préparations après cuisson afin d'en préserver la saveur et les vertus.

Saviez-vous qu'il est tout à fait possible de faire du gomasio soi-même ? C'est tellement simple à préparer et surtout tellement plus économique que de l'acheter en magasin.

Quelques belles associations de saveurs avec le gomasio

1. Plus simple et plus rapide que le sarrasin grillé maison en gomasio, y'a pas ! A ajouter dans vos salades ou sur vos fondants au chocolat.

2. Le gomasio, c'est bon mais le gomasio aux fleurs de thym c'est encore meilleur ! Essayez la recette et vous serez conquis.

3. Une petite quiche aux épinards et gomasio, ça vous dit ? C'est bon, simple et sain !

Crédit photo : Brent Hofacker