Le gomasio maison

Intéressé par la réalisation d'une recette d'accras de légumes du vendredi saint typiques à la Martinique, sans oeuf, sans lait ? Suivez cette recette de sans oeufs et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une recette super gourmande qui ne nécessite que peu d’ingrédients vu qu’il n’y a ni oeuf, ni lait, juste un peu de farine, d’eau et d’aromates. Ces tranches juteuses se mangent chaudes de préférence. Elles seront donc délicieuses frites juste avant le repas et seront une entrée croustillante et savoureuse.

Les croquettes de bananes vertes, appelées tinains aux Antilles, sont une gourmandise populaire qui raconte à chaque bouchée l'âme de la cuisine créole. Loin de la banane sucrée que l'on connaît en dessert, la banane verte révèle ici une chair fondante et légèrement amylacée, qui s'accommode à merveille des épices et aromates du jardin antillais. C'est un en-cas convivial, aussi bien bienvenu à l'heure de l'apéro qu'en accompagnement d'un plat mijoté, et qui plaira autant aux curieux qu'aux nostalgiques des saveurs d'outre-mer.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajuster le piment selon votre tolérance à la chaleur, ou à glisser un peu de gruyère râpé dans la pâte pour une version encore plus gourmande. L'oignon pays et le persil peuvent être remplacés par de la cive ou de la coriandre fraîche selon ce que votre marché vous offre. Côté dégustation, ces croquettes se savourent bien chaudes, juste sorties de la friture, accompagnées d'une sauce chien maison ou d'un simple filet de citron vert pour trancher avec leur douceur.