Sirop de menthe maison

Günaydın.... Bonjour
29 octobre est la Fête Nationale turque ou plutôt la Fête de la République, c’est son nom officiel.
Cette république, grande héritière de l'Empire ottoman, a des frontières communes avec huit pays, la Grèce et la Bulgarie au nord-ouest, la Géorgie, l'Arménie et l'enclave azerbaïdjanaise du Nakhitchevan au nord-est, l'Iran à l'est, l'Irak et la Syrie au sud. Fondée par Mustafa Kemal Atatürk en 1923, c'est une république constitutionnelle démocratique et laïque.

Fraîche, intense et légèrement croquante, cette glace à la menthe et au chocolat noir est une gourmandise qui réconcilie les amateurs de desserts glacés avec la simplicité. Sa couleur verte naturelle, tirée d'un sirop de menthe fait maison, lui confère un charme authentique bien loin des colorants artificiels des glaces industrielles. Elle est parfaite pour clore un repas estival en beauté ou pour s'offrir une pause sucrée lors des grandes chaleurs.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir haché par des éclats de fèves de cacao pour une amertume plus marquée, ou au contraire se tourner vers du chocolat au lait pour adoucir l'ensemble. Un filet de crème de menthe à la place du sirop maison conviendra en cas d'urgence, mais c'est vraiment le sirop préparé avec de vraies feuilles fraîches qui fait toute la différence en bouche. Pensez à sortir la glace cinq à dix minutes avant de la servir pour retrouver une texture aérienne et fondante, et accompagnez-la volontiers de quelques feuilles de menthe fraîche et d'un carré de chocolat noir pour une présentation soignée.

Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu'à les regarder, et cette salade de fruits en fait partie. Pastèque gorgée de soleil, ananas acidulé, framboises délicates et un sirop de menthe préparé la veille pour qu'il soit bien concentré en parfum : tout ici est une invitation à ralentir et à profiter des beaux jours. C'est le dessert idéal pour conclure un repas estival en légèreté, aussi bien en semaine que pour recevoir des amis autour d'un barbecue.

Le sirop de menthe maison fait vraiment toute la différence et vaut largement le petit effort d'anticipation qu'il demande. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, de la mangue ou des grains de grenade selon ce que le marché vous offre. Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées au dernier moment, une pointe de jus de citron vert pour relever l'ensemble, et la salade n'en sera que plus lumineuse. Servie bien fraîche, voire avec quelques glaçons pilés, elle se suffit à elle-même mais accompagnera aussi à merveille une boule de sorbet citron ou coco.