Name: Purée aux légumes anciens
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: purée
Ingredients: 2 grosses pommes de terre à purée; 1 gros rutabaga; 2 panais; 8 topinambours; Sel, poivre; 90 de beurre; 25 cl de crème liquide

Purée aux légumes anciens

Bien crémeuse !

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 grosses pommes de terre à purée

1 gros rutabaga

2 panais

8 topinambours

Sel, poivre

90 de beurre

25 cl de crème liquide

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette purée aux légumes anciens est un accompagnement tout doux et ultra crémeux, avec sa jolie couleur blanche et sa texture fondante. Panais, topinambours ou autres racines oubliées profitent ici d’une belle dose de beurre et de crème, ce qui fait toute la gourmandise du plat.

Une fois les légumes épluchés, la préparation est très rapide et le résultat accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’une viande rouge. Et quand ces légumes sont à petit prix, aucune raison de s’en priver pour les fêtes comme pour les repas du quotidien.

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Publié le 10 octobre 2014 à 08h10, Modifié le 15 décembre 2025 à 10h30

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