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Recettes de topinambour de Chef Simon

Topinambours
Voici la liste des recettes de topinambour par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
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Ragout de champignons et topinambours
Ragout de champignons et topinambours
A servir en entrée ou en garniture.
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Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe
Potage aux topinambours et salade de saison
Potage aux topinambours et salade de saison
Liaison à l'arrow-root
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Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits
Une vraie salade de caractère !
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Langouste en sabayon
Langouste en sabayon
Sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe.

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