Topinambour et potage : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Recettes de topinambour et potage du Chef Simon, techniques et vidéos

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Des idées de recettes de topinambour et potage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potage velouté aux topinambours

Streetfood et cuisine du monde

Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Velouté topinambours, champignon de Paris, chèvre frais

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Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.

Potage de panais, topinambours et patate douce

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Velouté de topinambours aux châtaignes

Une aiguille dans l potage

Doux et crémeux

Soupe de panais

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Soupe de topinambours et fanes de radis

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On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe.

Velouté de panais aux topinambours et rutabaga

Zika

Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

Velouté de topinambour au curry rouge

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Soupe de courge butternut aux topinambours

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Une soupe facile et rapide à faire avec deux produits bien de saison.

Potage aux légumes anciens

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Revenons à ces légumes oubliés qui font du bien à notre corps et à notre moral ! Pour changer de la sacro-sainte soupe aux légumes verts ou de la soupe à l'oignon, faites le plein de nouvelles saveurs avec cette fois-ci des navets et des topinambours.

Potage topinambours et pleurotes

Ramène La Popotte

Voici une recette de potage aux topinambours et pleurotes. Le goût est très doux et sa texture fondante et délicate. Il peut être servi comme une entrée mais en augmentant les quantités comme un plat.