Potage aux légumes anciens

Potage aux légumes anciens
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

Revenons à ces légumes oubliés qui font du bien à notre corps et à notre moral ! Pour changer de la sacro-sainte soupe aux légumes verts ou de la soupe à l'oignon, faites le plein de nouvelles saveurs avec cette fois-ci des navets et des topinambours.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Hommage à nos légumes oubliés

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Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Potage Saint Germain.

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Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Cette recette de morue saine est un classique en Italie: la morue cuit au four pendant 20 minutes sur une fine couche de pommes de terre et d’oignons.

Les pommes de terre primeur produits
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

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Les topinambours au goût du jour !

Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.

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Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

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Choisissez de beaux légumes de saison.

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Un velouté à tenter si on aime le roquefort .. et les navets évidemment ^^.

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Pot-au-feu de saumon

Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

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