Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos de topinambour et de fêtes du Chef

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Chef Simon

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Chef Simon

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

Voir les recettes de topinambour du Chef ou les recettes de fêtes du Chef

Meilleures recettes de topinambour et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de topinambour et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mise en bouche truite fumée et topinambour

Une aiguille dans l potage

Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !

Potage velouté aux topinambours

Streetfood et cuisine du monde

Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Velouté de topinambour

pimprenelle

Une petite merveille ce velouté raffiné, aux couleurs et aux saveurs de l'hiver, comme on aime avec son goût légèrement sucré d’artichaut. Le topinambour est un tubercule délicieux, c’est un légume fin qui ne rappelle pas toujours de bons souvenirs.

Cuillères apéritives topinambour et œufs de caille

Nathalielielie

Que diriez-vous de préparer pour votre apéritif de noël de délicieuses cuillères apéritives au topinambour et oeufs de caille ? Faciles et rapides à faire, elles plairont à tous vos invités.

Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours

Mimm

Voici une petite recette de fête qui conviendra pour n'importe quelle occasion. Il s'agit d'une recette toute simple de noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours. Un bonheur pour les papilles.

Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis

kaderick

Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O.G.M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d’antan et rend sa chair d’un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?

Flans de foie gras et velouté de topinambours

Jackie

Des flans de foie gras et un délicieux velouté de topinambours, une recette de fête mais pas que. Une entrée qui peut être proposée lors d’un dîner avec des amis ce que j’ai fait.

Crème de topinambour au foie gras

Docteur chocolatine

Une délicieuse crème de topinambours toute douce que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée le 24 au soir. Une recette simple, rapide et élégante qui a toute sa place sur vos tables de fêtes.

Gnocchi de topinambours

Cook A Life by Maeva

Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.

Dernières recettes de topinambour et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de topinambour et de fêtes qui changent !

Cassolette de légumes au vin jaune

Clementine

Pour les fêtes j'avais préparé une liste de recettes et acheté tous les ingrédients, et comme souvent j'avais prévu trop, mais qu'à cela ne tienne ! Voici un petit plat de fête que j'ai préparé quelques jours après avec un reste de vin jaune et de foie gras.

Filet de poulet aux écailles de poire et velouté de topinambour

Une aiguille dans l potage

Une recette du chef Philippe Etchebest .

Cassolette de légumes au vin jaune

Les recettes de Mélanie

Une entrée parfaite pour les fêtes

Crème de topinambours, topinambours rôtis et truffe d'hiver

La p'tite cuisine de Pauline

Une belle entrée autour de la truffe et des topinambours

Magrets de canard sauce au miel et balsamique

cuisine en folie

Et compotée d'airelles, purée de topinambours, poêlée de courge et chanterelles. Vous cherchez une recette de magrets de canard originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Financiers salés champignons et topinambours

Cook A Life by Maeva

vegan.

Crumble de légumes d’hiver

La cerise sur lemaillot

Des légumes mijotés, la courge fondante qui les enrobe, la petite touche d’épices très Noël qu’est le mélange 4 épices, le croustillant du crumble à l'amande pour un accompagnement hivernal gourmand. Un accompagnement parfait pour votre viande de Noël.

Parmentier topinambour, châtaignes et compotée d'échalotes

Milounette

Un duo qui dépote : toute la douceur et l'onctuosité de la châtaigne mariée à la finesse du topinambour. Des légumes souvent mal aimés mais qui symbolisent si bien l'hiver et ses petits plats doux. Une recette chic et choc parfaite pour vos repas de fêtes.

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

chezcachou

J’ai cuit mes tubercules dans mon robot Companion en mode vapeur 20 min. Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.

← 1 2 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Au Petit Marguery

Le festin de Babette

Les visiteurs du soir

Blixen (Karen)

Sicotte (Geneviève)

Comment tenir les plats au chaud ?

Les truffes

Les topinambours

La mangue

Comment sont choisies les recettes des sélections ?

Réussir vos repas de fêtes

Faire ses chocolats maison

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

Les légumes racines

Choisir et déguster les huîtres

Le caviar

Choisir et déguster le caviar

Préparer un plateau de fruits de mer

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Desserts de fêtes sans gluten

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

NOPI

Réussir un beau plateau de fromages

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail airelles artichaut aubergines ballotine beignets betterave beurre blanc blanquette bouchées boudin brandade brick cabillaud café caille canard carottes caviar céleri cerfeuil champignons chocolat citron courgettes crème épices feuilletés foie gras fruits de mer gingembre légumes lotte miel moules noël orange pain papillote pommes porc rémoulade rôti salé sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de topinambour et toutes les recettes de fêtes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat

Les filles, à table !

Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !