Mise en bouche truite fumée et purée de topinambour

Mise en bouche truite fumée et topinambour

Name: Mise en bouche truite fumée et topinambour
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: sauge
Ingredients: 400 g de topinambour; 20 g de beurre; le jus d’1/2 citron; 1 feuille de sauge (facultatif); Sel, poivre; 60 g de cœur de filet de truite fumée Guyader (ou saumon fumé); Quelques œufs de truite des Pyrénées Guyader; Quelques feuilles de cerfeuil (ou ciboulette) pour la déco

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

400 g de topinambour

20 g de beurre

le jus d’1/2 citron

1 feuille de sauge (facultatif)

Sel, poivre

60 g de cœur de filet de truite fumée Guyader (ou saumon fumé)

Quelques œufs de truite des Pyrénées Guyader

Quelques feuilles de cerfeuil (ou ciboulette) pour la déco

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !

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Publié le 15 décembre 2016 à 19h05, Modifié le 15 décembre 2025 à 16h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mise en bouche truite fumée et topinambour

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