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Les oeufs de truite se prêtent à bien des recettes, découvrez-les vite

Oeufs de truite
Les qualités gustatives de la truite et ses oeufs sont largement reconnues. Photo par Pickpik
Même si rien ne vous empêche d’en consommer toute l’année, les œufs de poisson agrémentent très souvent les plats de fêtes. Les oeufs de truite n'y échappent pas et il faut dire que ces perles orangées ont fière allure sur des toasts, des verrines et autres bouchées.

Leur saveur légèrement iodée ont conquis depuis longtemps les papilles de nombreux gourmands. Croquantes sous la dent, ces petites billes sont riches en protéines et en sels minéraux. Parfaites pour des mises en bouche chics et délicates, elles se prêtent à de nombreuses associations.

Recettes d'oeufs de truite du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte
Chef Simon Chef Simon
Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
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Oeufs de truite : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Misez sur les oeufs de poisson !

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Oeufs de truite : les meilleures recettes des Gourmets

Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon
Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon
Jackie Jackie
Des bouchées de radis noir au rillettes de saumon pour un apéritif gourmand. Je n’avais jamais utilisé le radis noir et je dois dire que c’est un tord car c’est tout simplement délicieux. Il me restait des rillettes de saumon et j’ai pensé que ce serait une idée originale que de les terminer sur de fines tranches de radis noir. Bien m’en a pris ! Surpris au début, mes invités ont adoré.
Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Marlyzen Marlyzen
Saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. Tels de jolis papillons prêts à s'envoler, ces bouchées exquises et raffinées sauront faire fondre de plaisir vos convives. Croquant, fondant et légèrement piquant, un régal !
Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon
Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon
Le popoteur Le popoteur
De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraicheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif mais aussi une entrée chic. Pour votre organisation en cuisine, je vous conseille de confectionner les choux la veille, en faisant la pâte le matin pour une cuisson en fin d'après-midi, le temps que les petits choux soient congelés. Le lendemain il ne vous restera que la garniture à préparer et finaliser l'assemblage.
Rillettes de truite minute
Rillettes de truite minute
VEB VEB
Des rillettes minutes à déguster sur de la pâte feuilletée. C’est frais, croustillant et de surcroît délicieux. Pour l’apéro de Pâques, je les ai servi avec des oeufs mimosas et une verrine de guacamole, crevettes. De l’avis de tous c’était frais, léger, fin…
Verrines au saumon et œufs de caille
Verrines au saumon et œufs de caille
Clementine Clementine
Je continue avec ma série de tapas, pintxos, bruschette et verrines de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An. On combine souvent le saumon fumé avec le raifort. Autrefois j'en trouvais sans problème au supermarché du coin, mais cette année, niet.
Tagliatelles de concombre et saumon fumé
Tagliatelles de concombre et saumon fumé
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Saumon fumé et concombre : on ne change pas une équipe qui gagne. Et cette fois-ci nous les retrouvons dans une version que tout le monde appréciera : en tagliatelles ! C’est frais, c'est chic, craquant, croquant, marin, fumé…Et simple comme bonjour !
Makis aux oeufs de truite
Makis aux oeufs de truite
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Pas d’inquiétude : ces spring rolls aux oeufs de truite sont super faciles à réaliser. Une natte en bambou, des algues nori, du riz à sushi, un peu de fromage frais, d’aneth et de la souplesse dans les doigts pour rouler le tout ! Ça se déguste avec un peu de sauce soja en entrée ou à l’apéritif. C’est frais et délicieux
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une mise en bouche légère et raffinée. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer !
Barquettes endives brousse et oeufs de truite
Barquettes endives brousse et oeufs de truite
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.
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Choux au crabe et œufs de truite
Choux au crabe et œufs de truite
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi, assez simple à préparer et parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis. L'association ricotta, crabe et oeufs de truite fonctionne très bien.
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Eclair truite, avocat et wasabi
Eclair truite, avocat et wasabi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d’ingrédients aisés à trouver. C’est un éclair plein de fraîcheur, et de pep’s avec la présence de wasabi, à décliner en version classique ou lunch.
Carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée
Carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée
Clementine Clementine
Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer.
Velouté de topinambours aux crevettes et œufs de truite
Velouté de topinambours aux crevettes et œufs de truite
Clementine Clementine
Je vous propose une entrée savoureuse avec ce velouté tout doux de topinambours aux crevettes et aux œufs de truite, une recette originale qui saura plaire aux fins gourmets.
Mini bavarois salés à la truite fumée
Mini bavarois salés à la truite fumée
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Je vous propose une entrée chic et raffinée qui trouvera tout naturellement sa place sur les tables de fêtes. Une recette qui se prépare à l’avance et se tient au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Petites verrines de truite
Petites verrines de truite
Le Régal d'annie Le Régal d'annie
Une recette tout ce qu'il y a de plus facile et rapide à préparer pour un apéritif festif en famille ou entre amis. Vous pouvez si vous les souhaitez ajouter à la crème fouettée un avocat réduit en purée et un filet de citron.

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Oeufs de truite : les dernières recettes des Gourmets

Crackers à la crème de truite
Crackers à la crème de truite
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Vendredi, c’est l’heure de l’apéro ! Pour fêter ça, je vous propose une recette de crackers fait maison. Une recette de crackers garnis avec une crème à la truite fumée et aux oeufs de truite. La pâte à biscuit se prépare très facilement et n’a pas besoin de temps de repos. On l’étale et là encore, elle se manipule facilement puis on la passe au four : facile, je vous dis !
Panna cotta de chou-fleur au saumon
Panna cotta de chou-fleur au saumon
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … J’ai donc servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !
Salade océane
Salade océane
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Cette recette de salade océane à la truite est très rapide à faire et les crevettes peuvent aussi être remplacées par du surimi si on manque de temps pour les décortiquer. Les ingrédients peuvent être mélangés ou être présentés de manière séparée comme je l’ai fait dans cette assiette.
Verrines de fromage frais et truite fumée
Verrines de fromage frais et truite fumée
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ces verrines de fromage frais et truite fumée sont – encore une fois – super faciles à préparer. Il y a des lanières de truite fumée dans la crème, ainsi que du crabe, qui donne de la texture à l’ensemble. Les oeufs de truite ajoutent une texture supplémentaire, et de la couleur. A vos petites cuillères !
Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite

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