Recettes de potage de Chef Simon

Voici la liste des recettes de potage par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Soupe à l'ail

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

4

Velouté de champignons

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

9

Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

5

Crème vichyssoise

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

1

Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

4

Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

6

Potage julienne Darblay

Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.

1

Potage Saint Germain

Un potage à base de purée de légumes secs.

9

Potage aux topinambours et salade de saison

Liaison à l'arrow-root

1

Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

2

Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

8

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

11

Velouté

Sauce mère ou potage

4

Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

5

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must parmi les sauces pour les fêtes !

2

Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

5

Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Julienne de poireaux étuvée

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

1

Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades composées

3

Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

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