Recettes de bisque de homard

Bisque de homard
La bisque de homard - un potage digne d'un repas de fête. Photo par Geoff Peters.

De toutes les bisques, celle à base de homard est certainement la plus appréciée au moment des fêtes de Noël. Chic et raffinée, elle est généralement servie en entrée ou en sauce pour accompagner de la volaille, du poisson ou des crustacés.

Véritable recette anti-gaspi puisqu'on utilise les restes du homard, ce velouté onctueux et crémeux est délicieusement parfumé aux épices et aux plantes aromatiques. Servie telle quelle ou dans un risotto, tout le monde craque pour la bisque de homard.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Petite nage de cabillaud
Petite nage de cabillaud

Clementine  -  Poisson et fruits de mer en sauce de homard

Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette
Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au cognac et piment d'espelette

auxdelicesdemanue  -  Avec quelques ingrédients on peut proposer une jolie et gourmande entrée.

Feuilleté à casser sur velouté de carottes et bisque de homard
Feuilleté à casser sur velouté de carottes et bisque de homard

Clementine  -  J'ai tenté d'imiter un velouté que j'ai mangé au restaurant. Résultat concluant !

Quenelles de brochet sauce homardine
Quenelles de brochet sauce homardine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces quenelles gratinées au four sont trop bonnes et la sauce est terrible ! Ce plat serait parfait pour un menu de la St-Valentin !

Gratin de quenelles au thon et à la bisque de homard
Gratin de quenelles au thon et à la bisque de homard

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce plat a eu beaucoup de succès, la sauce est terriblement bonne ! En plus, c’est un plat vraiment très facile à faire et très rapide !

Quenelle de brochet à la bisque de homard
Quenelle de brochet à la bisque de homard

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de quenelle de brochet à la bisque de homard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Panna cotta de bisque de homard et crevettes marinées aux herbes
Panna cotta de bisque de homard et crevettes marinées aux herbes

épicétout  -  Essayez cette recette de verrines et donnez votre avis en commentaire !

Pavé de saumon à l'américaine
Pavé de saumon à l'américaine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le saumon est mon poisson préféré et je me suis encore régalé avec ce plat, j’ai beaucoup aimé la sauce.

Calamars à l'armoricaine
Calamars à l'armoricaine

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Marmite de poissons homardine
Marmite de poissons homardine

Ma Cuisine et Vous  -  des petites marmites pour un grand diner

Soupe cioppino aux tomates et fruits de mer
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Médaillons de lotte à la bisque de homard
Médaillons de lotte à la bisque de homard

la cuisine d'agnes  -  des médaillons de lotte à la bisque de homard sous une julienne de légumes : céleri-rave-carotte-courgette

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