Topinambour : nos meilleures recettes pour le cuisiner – Page 5

Il y a des assiettes qui résument à elles seules l'esprit des grandes tables d'hiver, et celle-ci en fait partie. La saint-jacques, reine des coquillages, trouve ici un écrin de velours avec cette crème de topinambour, ce légume ancien aux notes doucement sucrées et terreuses qui lui va comme un gant. Le sabayon à la truffe Melanosporum vient couronner le tout d'un parfum envoûtant, celui que l'on guette dès que le plat arrive à table. C'est une entrée de fête, élégante sans être intimidante, qui transforme un dîner en souvenir.

Pour sublimer ce plat, n'hésitez pas à saisir vos noix de saint-jacques dans un beurre bien moussant à feu vif, quelques secondes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée tout en gardant le cœur nacré et fondant. Si vous ne trouvez pas de brisures de truffe Melanosporum, quelques gouttes d'une bonne huile de truffe de qualité feront l'affaire pour parfumer le sabayon. La crème de topinambour peut être préparée la veille et réchauffée doucement au bain-marie, ce qui vous laisse la tête libre le soir du repas pour soigner la présentation et profiter de vos invités.

Envie de mijotée de légumes d'hiver ? Découvrez cette recette de panais et donnez votre avis en commentaire !

Une petite merveille ce velouté raffiné, aux couleurs et aux saveurs de l'hiver, comme on aime avec son goût légèrement sucré d’artichaut. Le topinambour est un tubercule délicieux, c’est un légume fin qui ne rappelle pas toujours de bons souvenirs.

Je vous invite aujourd'hui à déguster cette spécialité française si particulière, les cuisses de grenouille !
La recette que je vous propose ce sont des cuisses de grenouilles panées au cerfeuil et servies avec un petit gratin astucieux aux topinambours. N'hésitez pas à servir ce gratin aussi avec des viandes rouges.

Ces tartelettes sont fondantes, extrêmement douces et savoureuses. La pâte, au parfum délicat de thym, est légèrement croquante. Le goût subtil et délicat du panais et du topinambour se mêle parfaitement à la noix.

A la maison on aime les soupes de légumes surtout lorsqu’elles sont bien veloutées. L’hiver est une période propice a ce plat sain mais néanmoins très comfort-food ; et puis cela permet de manger plein de légumes en une seule fois en variant les plaisirs.

Comme la St Patrick approche à grands pas, je me suis dit que ce serait intéressant de revisiter des recettes traditionnelles écossaises pour cette occasion. Je suis tombée sur le Colcannon, qui est à l'origine une purée de pomme de terre au chou.

Un titre bien long qui décrit parfaitement le plat que je vous propose aujourd'hui, une explosion de saveurs pour les papilles et un plat de fêtes d'excellence !

Je ne connaissais pas le topinambour... Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé. Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou …
Et bien, c’est un tort ! C’est super bon ! Surtout en velouté de topinambours au Saint Môret. Son goût est proche de l’artichaut, la noisette.

Ces blinis peuvent être dégustés en entrée ou en plat (j'ai opté pour la seconde solution), accompagnés d'une sauce de type tzatziki ou houmous, d'une salade composée de saison, etc.

Pour agrémenter des ravioli de votre choix (les miens étaient à la ricotta et épinards) mais ça pourrait aussi être très sympa avec des ravioli vapeur chinois aux crevettes ou des tagliatelles aux gambas.

Nous sommes encore en hiver et si les beaux jours font leur apparition, la saison des soupes n'est pas tout à fait terminée ! Décorer d'un peu de muscade en poudre et des dés de pain d'épices.

En cette matinée d'hiver, un rayon de soleil annonce le printemps, ça me donne envie de faire un tian… Et en attendant le retour de l'été, la recette vous fera patienter.

Après les fêtes de fin d’année et les repas copieux, un bon velouté de topinambours et carottes s’impose, un soupe saine, légère et détox qui nous permet de reprendre un bon régime alimentaire.

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Une recette réconfortante aux légumes de saison. A la fois goûteuse et légère, elle devrait même convaincre les plus sceptiques face à ce légume un peu vilain mais fort délicieux. Ajoutez pourquoi pas des champignons à ce gratin.

Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.

Envie de topinambour rémoulade... comme le céleri ? Découvrez cette recette de rémoulade et donnez votre avis en commentaire !

Une couche de purée généreuse et parfumée, une viande juteuse, rien de tel pour faire aimer les légumes anciens aux plus réticents

Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.