Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.
Voir la recetteIls ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.
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Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.
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