Salade de salsifis au curry

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Je vous propose cette algue en salade, agrémentée de saumon fumé et d'un coulis de betterave. Une entrée iodée simple et délicieuse, dont les saveurs s'équilibrent à merveille grâce au goût légèrement sucré de la betterave.

Ces croquettes de chou-fleur au parmesan sont une façon irrésistible de déguster ce légume en toute gourmandise. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, elles combinent la douceur du chou-fleur avec le caractère salé du parmesan et le croquant de la chapelure dorée. Faciles à préparer, elles sont idéales à tremper dans une sauce et à savourer du bout des doigts.

Servez ces croquettes avec une sauce au yaourt et à l’ail, une sauce tomate épicée ou une mayonnaise maison légèrement citronnée. Accompagnées d’une salade de roquette ou de mâche aux noix, elles deviennent un repas léger et équilibré, parfait pour un apéritif ou un dîner rapide.