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Légumes et accompagnement : toutes nos recettes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Légumes et accompagnement : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumes et accompagnement

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
Chef Simon Chef Simon
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Chef Simon Chef Simon
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
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Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre
Chef Simon Chef Simon
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
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Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
Chef Simon Chef Simon
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
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Panais sautés
Panais sautés
Chef Simon Chef Simon
La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.
Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
Chef Simon Chef Simon
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre
Chef Simon Chef Simon
A chaque appellation correspond une taille particulière.
Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux
Chef Simon Chef Simon
Un légume racine peu consommé.
Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Chef Simon Chef Simon
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
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Flans de courgettes
Flans de courgettes
Chef Simon Chef Simon
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
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Pomme diamant
Pomme diamant
Chef Simon Chef Simon
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
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Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées
Chef Simon Chef Simon
Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
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Légumes et accompagnement : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Lundi, des patates
La galette de pommes de terre, un délice croustillant à redécouvrir
Le poivron, un légume condiment
L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !
Égayez vos repas avec les tagliatelles de légumes

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Légumes et accompagnement : les meilleures recettes des Gourmets

Navets glacés
Navets glacés
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Dans mon panier bio de la semaine, j’ai eu le plaisir de trouver une botte de navets nouveaux. Je les ai préparés tout simplement glacés; j’aime leur texture fondante et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement une viande ou un poisson.
Émincé de choux de Bruxelles au sésame
Émincé de choux de Bruxelles au sésame
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.
Endives braisées noix de cajou et canneberges
Endives braisées noix de cajou et canneberges
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Aujourd’hui, je vous propose de préparer des endives braisées pour accompagner vos viandes et vos poissons. Les endives, aussi appelées « Chicons » là-haut sont bonnes et nous font du bien. Crues pour les apéritifs ou les salades, ou braisées au sucre ou au bouillon !
Purée de chou-fleur très douce
Purée de chou-fleur très douce
Miss Tchiiif Miss Tchiiif
Une cuisson des pommes de terre directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.
Gratin de courge musquée de Provence au cantal
Gratin de courge musquée de Provence au cantal
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux gratin automnal au fromage : le gratin de courge musquée de Provence au fromage cantal. Une petite touche de thym au dessus de tout ça et hop au four ! C'est tout simple et délicieux et cela régalera sans aucun doute les papilles de toute la famille !
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Voici une association très réussie pour cette purée qui a du chien et qui fait honneur au panais.
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Poêlée de châtaignes et panais
Poêlée de châtaignes et panais
Myrtee.fr Myrtee.fr
Les châtaignes et les panais sont vraiment délicieux dans cette poêlée. Rapide à faire, elle est parfaite pour accompagner n'importe quelle viande en toute occasion et pourquoi pas pour vos fêtes de Noël.
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Un joli accompagnement pour vos volailles et autres viandes de fêtes, ces châtaignes sont fondantes à souhait et subtilement parfumées par la touche anisée du fenouil. On ajoute un peu de croquant avec les noix, et les échalotes apportent une note sucrée.
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Que faire avec des courgettes ? Pourquoi pas cette recette très simple et rapide, un basique dans la cuisine familiale. Avec ces 2 astuces, vos courgettes sautées seront un vrai régal.
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Cuisson des frites
Cuisson des frites
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de frites de pommes de terre à la friteuse est très facile à faire. La double cuisson donne des frites parfaites et croustillantes. Les meilleures pommes de terre pour les réaliser sont les bintje. Vous pouvez aussi utiliser les variétés farineuses comme les Agria, Caesar ou Marabel. Les pommes frites maison accompagneront très bien de nombreux plats culinaires comme les moules.
Galette de pommes de terre au jambon et fromage
Galette de pommes de terre au jambon et fromage
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une délicieuse galette de pommes de terre à partager. Vous pouvez préparer la pâte à galette à l'avance et cuire la galette au moment de passer à table. Vous pouvez ajoutez des légumes de saison à cette galette, comme des carottes, des courgettes ou autres.
Radis et navets nouveaux poêlés au miel et à la coriandre
Radis et navets nouveaux poêlés au miel et à la coriandre
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Une recette de poêlée toute simple, rapide à faire mais délicieuse avec des radis et navets nouveaux. Délicieusement parfumés au miel et à la coriandre, c'est une véritable explosion de saveurs en bouche. Une belle idée d'accompagnement pour vos viandes et poissons.
Gâteau invisible aux courgettes
Gâteau invisible aux courgettes
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Voilà de quoi écouler votre stock de courgettes ! Ce gâteau ressemble beaucoup à une terrine du coup... à déguster froid et à préparer à l'avance !
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Oignon rings Vegan et Healthy
Oignon rings Vegan et Healthy
Amelia Amelia
J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.

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Légumes et accompagnement : les dernières recettes des Gourmets

Riz de chou-fleur
Riz de chou-fleur
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Connaissez-vous le riz de chou-fleur ? Une façon originale de cuisiner le chou-fleur qui permet d'alléger son assiette tout en augmentant sa consommation de légumes.
Tatin d’endives
Tatin d’endives
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, je vous partage une recette de tatin d'endives bien délicieuse et de belle allure sur une table de fête, afin de profiter des premières endives de la saison. C'est un vrai régal, servie avec une chiffonnade de jambon fumé.
Risotto aux légumes et citron confit
Risotto aux légumes et citron confit
épicétout épicétout
Intéressé par la réalisation d'une recette de risotto aux légumes et citron confit ? Suivez cette recette de petits pois et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Carottes confites et pois chiches aux épices et au Laguiole
Carottes confites et pois chiches aux épices et au Laguiole
épicétout épicétout
Une idée pour cuisiner des carottes? Découvrez cette recette de carottes confites et pois chiches aux épices et au Laguiole. Cuites doucement dans des épices cajun, du gingembre, de l'ail et de l'oignon, les carottes et les pois chiches sont servis avec du jambon mixé et du Laguiole.
Potimarron rôti au four
Potimarron rôti au four
Luly cooker Luly cooker
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de potimarron pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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Tian de légumes de Chezcachou
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