Un agneau bien accompagné

Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques.

L'agneau à Pâques est pour beaucoup d'entre nous une évidence. Ce qui l'est moins, c'est ce qu'on va proposer à nos invités pour l'accompagner. Un petit gratin de pommes de terre ? Une poêlée de légumes de saison ? Ou bien des haricots cocos parce que la tradition a du bon ? On a choisi pour vous quelques recettes qui devraient vous inspirer pour votre déjeuner pascal.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
4 coups de coeur
Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Haricots cocos liés au beurre
Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Minestra printemps
Yourguardianchef Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.
Potimarron rôti aux épices
By acb 4 you - Trois ingrédients et à peine un quart d'heure suffisent pour se régaler de ces tranches de potimarron rôti aux épices, déclinable à volonté selon les épices que vous avez à disposition. C'est tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver.
Carottes rôties
La gourmandise selon Angie - De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas léger et rapide pour le soir.
Sucrines braisées
Dans la cuisine de Gin - La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.
Navets glacés
Lutsubo - Une de mes recettes de base, idéale pour découvrir et apprécier les navets. De bons navets glacés, c’est-à-dire braisés dans un peu d’eau et de matière grasse puis un peu caramélisés avec une pointe de sucre.
Pommes de terre fondantes au pesto d'herbes fraîches
la cuisine d'agnes - Des pommes de terre nouvelles qui se mangent avec la peau et qui accompagnent à merveille le poulet et le gigot d'agneau. J’ai utilisé du basilic, persil plat et ciboulette mais vous pouvez changer ou ajouter à votre pesto de la marjolaine, du cerfeuil , de la coriandre…
Invisible aux asperges
auxdelicesdemanue - Les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals et c'est tant mieux ! Voici donc un délicieux gâteau où elles sont très présentes, avec un peu de pâte. C'est léger, c'est bon et c'est facile à faire !

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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