Un agneau bien accompagné
Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques.
L'agneau à Pâques est pour beaucoup d'entre nous une évidence. Ce qui l'est moins, c'est ce qu'on va proposer à nos invités pour l'accompagner. Un petit gratin de pommes de terre ? Une poêlée de légumes de saison ? Ou bien des haricots cocos parce que la tradition a du bon ? On a choisi pour vous quelques recettes qui devraient vous inspirer pour votre déjeuner pascal.
Recettes et techniques du Chef
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.4 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Minestra printemps
Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.
Potimarron rôti aux épices
- Trois ingrédients et à peine un quart d'heure suffisent pour se régaler de ces tranches de potimarron rôti aux épices, déclinable à volonté selon les épices que vous avez à disposition. C'est tellement facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver.
Carottes rôties
- De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas léger et rapide pour le soir.
Sucrines braisées
- La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.
Navets glacés
- Une de mes recettes de base, idéale pour découvrir et apprécier les navets. De bons navets glacés, c’est-à-dire braisés dans un peu d’eau et de matière grasse puis un peu caramélisés avec une pointe de sucre.
Pommes de terre fondantes au pesto d'herbes fraîches
- Des pommes de terre nouvelles qui se mangent avec la peau et qui accompagnent à merveille le poulet et le gigot d'agneau. J’ai utilisé du basilic, persil plat et ciboulette mais vous pouvez changer ou ajouter à votre pesto de la marjolaine, du cerfeuil , de la coriandre…
Invisible aux asperges
- Les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals et c'est tant mieux ! Voici donc un délicieux gâteau où elles sont très présentes, avec un peu de pâte. C'est léger, c'est bon et c'est facile à faire !Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Autres recettes
Voir aussi
vidéo
Ouvrir les huîtres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
vidéo
Camembert pané
Voilà une recette rapide et très gourmande de camembert pané. De quoi régaler tous les amateurs de fromage !
recettes
Opération "escargots" !
Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.
technique
Tarte aux fraises
Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour la tarte aux framboises.
recette
Minestra Primavera
Nous raffolons des soupes riches et complètes, la minestrone est toujours signe de grandes fêtes à la maison. En automne nous la préparons avec des légumes secs et au printemps nous l’adorons avec des petits pois et des asperges. On pourra ajouter une tranche de pain frottée d’ail au fond de...
En ce moment
Le fond de l'air est fraise
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Des idées pour utiliser la farine de riz
La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A propos de Chef Simon
