Un agneau bien accompagné

Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques

L'agneau à Pâques est pour beaucoup d'entre nous une évidence. Ce qui l'est moins, c'est ce qu'on va proposer à nos invités pour l'accompagner. Un petit gratin de pommes de terre ? Une poêlée de légumes de saison ? Ou bien des haricots cocos parce que la tradition a du bon ? On a choisi pour vous quelques recettes qui devraient vous inspirer pour votre déjeuner pascal.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
6 coups de coeur

Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 6 coups de coeur

Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Carottes rôties

La gourmandise selon Angie - De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas léger et rapide pour le soir.

Minestra printemps

Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un carré d’agneau pour Pâques ?

Sucrines braisées

Dans la cuisine de Gin - La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.

Navets glacés

Lutsubo - Une de mes recettes de base, idéale pour découvrir et apprécier les navets. De bons navets glacés, c’est-à-dire braisés dans un peu d’eau et de matière grasse puis un peu caramélisés avec une pointe de sucre.

Carottes sautées à l'ail

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un délicieux accompagnement à base de carottes, parfumées à l'ail et au thym. C'est de saison et c'est super bon. Il est parfait pour accompagner un rôti ou des grillades et apportera beaucoup de saveur à votre plat.

Pommes de terre rôties

La tête dans le panier - Ces pommes de terre, également appelées sabbiose (sableuses) à Bologne, accompagnent parfaitement les rôtis de viande et de poisson, et sont vraiment spéciales. Ce sont les meilleures pommes de terre rôties, un festin de parfums d'herbes et d'ail.

Frites de patates douces

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de frites naturellement sucrées que tout le monde aime généralement et qui change un peu des pommes de terre. Par contre pour la cuisson au four il faut avoir impérativement un four qui cuit en chaleur tournante pour éviter les frites molles et si possible les mettre sur une plaque perforée pour faire circuler l'air. Pour les assaisonner j'ai utilisé un mélange au paprika qui accentue leur couleur orange mais en réalité on peut mettre des herbes aromatiques (thym...) ou les épices qu'on aime.