Faites entrer les poêlées
À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.
De bons légumes de saison, des épices juste ce qu'il faut, un peu de viande ou de fruits de mer, à moins que la version végétarienne n'ait vos faveurs, et voilà une poêlée facile, rapide et complète à servir un soir en semaine quand vous vous retrouvez à court d'idée.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Poêlée de betteraves caramélisées aux oignons
- Une vieille recette traditionnelle de betteraves à la poitevine : une poêlée de betteraves caramélisées aux oignons, toute douce et fondante. Cette poêlée formera un accompagnement original et savoureux pour une viande, des oeufs ou des lentilles.
Poêlée de chou vert, pommes de terre et lardon
- Et voici une petite poêlée très réconfortante et facile à réaliser. Un mélange d'épices du Trappeur qui vient du Canada, du chou vert, des pommes de terre et des lardons, c'est juste parfait pour un soir en semaine. Le mélange d'épices sucré salé s'accorde très bien avec le chou.
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
- Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.
Poêlée de chou chinois et carottes
- Des carottes râpées et du chou chinois finement émincé, sautés à la poêle et aromatisés à l'asiatique avec du gingembre, de l'ail, du sésame et de la sauce soja, un résultat parfait pour une poêlée facile à faire et qui devrait plaire au plus grand nombre.
Poêlée de quinoa à la marocaine
- Une poêlée toute simple mais pleine de saveurs, qui associe quinoa, carottes, et épices orientales. Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction des légumes que vous avez sous la main et remplacer le quinoa par du boulgour de blé ou d’épeautre, du millet, ou encore de l’orge mondé.
Poêlée de poulet, carottes et mimolette
- Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage. A vous d'adapter la recette selon vos préférences, comme remplacer la mimolette par du cheddar.Autres recettes
Voir aussi
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Les champignons tournés
Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.
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Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez
J'utilise cette recette (si vous pouvez l'appeler ainsi) quand je souhaite utiliser les légumes que j'ai dans le garde-manger. Tout légume peut faire l’affaire, du moment que vous avez quelques pommes de terre ou des haricots afin de rendre la soupe plus crémeuse. Les merguez donneront une agréable saveur épicée, ainsi, même si accompagnées de légumes insipides, vous obtiendrez une soupe fantastique.
sommaire
Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits
Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.
recettes
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
recettes
L'épinard ça devrait être obligatoire
En salade, dans une quiche ou simplement sautés au beurre, on aime les épinards.
technique
Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
recette
Pâtes aux blettes et pignons de pin
Je n'ai utilisé que les feuilles. Vous pouvez préparer un gratin avec les cardes ou les mettre dans une soupe.
recette
Croque BET Bacon, Épinards, Tomates
Connaissez-vous les BLT ? Aux USA, ce sont des sandwichs classiques, dans lesquels on trouve du Bacon, de la Laitue et des Tomates. Voici le croque BET, Bacon Épinards Tomates, une version chaude et fondante de ce sandwich avec des épinards, parce que les épinards frais à la place de la salade,...
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Couscous aux légumes
Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.
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