Recettes de boulgour

Boulghour avant cuisson
Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient. Photo par Is abel.

Boulgour ou boulghour, du turc bulgur, signifie grain de céréale. Il s'agit en effet de grains de blés que l’on débarrasse du son, et qui sont ensuite partiellement cuits à la vapeur, séchés et moulus. Très présent dans la cuisine du proche et du moyen-orient, son léger goût de noisette est apprécié dans une multitude de recettes, dont le fameux taboulé libanais.

En salade, accompagné d'aubergines rôties et de tout autre légume de votre choix, cuisiné façon pilaf ou risotto ou en accompagnement de grillades, le boulgour a tout pour plaire !

Idées de recettes de boulgour des Gourmets

Boulgour façon carbonara
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Boulgour aux légumes
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Mélange de sarrasin et boulgour au kaki, marron et lardon
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Carré d'agneau, boulgour cremeux et champignons
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Boulgour façon Pilaf
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Boulgour aux légumes et au poulet
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Salade de boulgour et lentilles à la patate douce
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Taboulé de boulgour et freekeh aux herbes
Taboulé de boulgour et freekeh aux herbes

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Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
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Pirasa, poireaux à la turque
Pirasa, poireaux à la turque

Plaisir et Equilibre  -  Un plat de Turquie qui associe poireau, carotte, tomate et boulghour, un vrai régal !

Keshke
Keshke

Plaisir et Equilibre  -  Une recette de la cuisine en Syrie sans cuisson, à base de boulghour, yaourt, noix et menthe.

Quinoa et boulgour à la courgette et à la feta
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici vraiment le genre de plat que j’apprécie ! J’adore en plus l’association courgette et feta !

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