Recettes de boulgour

Boulghour avant cuisson
Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient. Photo par Is abel.

Boulgour ou boulghour, du turc bulgur, signifie grain de céréale. Il s'agit en effet de grains de blés que l’on débarrasse du son, et qui sont ensuite partiellement cuits à la vapeur, séchés et moulus. Très présent dans la cuisine du proche et du moyen-orient, son léger goût de noisette est apprécié dans une multitude de recettes, dont le fameux taboulé libanais.

En salade, accompagné d'aubergines rôties et de tout autre légume de votre choix, cuisiné façon pilaf ou risotto ou en accompagnement de grillades, le boulgour a tout pour plaire !

Idées de recettes de boulgour des Gourmets

Le vrai taboulé Libanais maison
Le vrai taboulé libanais maison

Recettes au companion ou pas  -  Un taboulé pleins de saveurs et de fraîcheur

Filets de rougets aux légumes d'été et son boulgour
Filets de rougets aux légumes d'été et son boulgour

Keskonmangemaman?  -  De savoureux filets de rouget au four accompagnés de petits légumes et de boulgour , un repas léger et facile à faire

Salade "en vert"
Salade "en vert"

Sof vous invite  -  Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.

Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.

Quinoa, patate douce et carotte
Quinoa, patate douce et carotte

AdelePomme  -  Un bon petit plat facile, rapide et original ! Du quinoa, des légumes pour un petit peu de changement

Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin
Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Des produits du terroir alsacien pour un plat gastronomique aux saveurs orientales qui a été plébiscité par le jury du concours télévisé Chefs à bord.

Boulgour aux champignons
Boulgour aux champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette rapide, légère et délicieuse préparée grâce à mon cookeo : un boulgour aux champignons bruns. Pour autant que je m'en souvienne, je n'avais encore jamais goûté au Boulgour : j'ai adoré (mini gourmand aussi ;) ).

Chorba blanche au boulghour
Chorba blanche au boulghour

Chaud Patate  -  Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on réproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.

Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour

Madame Potiron  -  Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.

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Chorba blanche au boulghour
Chorba blanche au boulghour

Chaud Patate  -  Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on réproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.

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Boulgour un jour, boulgour toujours
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Le taboulé, vous en redemanderez !
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