Accompagnement et fromage : toutes nos recettes

Au menu aujourd’hui : des gressins maison aux graines de cumin, gruyère et parmesan. Un délice ! Prêts en moins d’une demi-heure, ces gressins sans œufs feront des heureux. Parfaits pour l’apéro, ils accompagnent à merveille les tartinades, rillettes ou un délicieux houmous maison. Allez, en cuisine ! Vous ne pourrez bientôt plus vous passer de ces gourmandises croustillantes.

Petits pains frits farcis de pomme de terre écrasée, parmesan et persil.
De la boulange idéale pour un repas sur terrasse, picnic, à emporter à la plage bien chaud, sorte de burgers frits, une cuisine pour les beaux jours qui arrivent avec des petits pains frits à base d'un mélange de semoule et de farine et oeufs. Façon beignets allongés farcis.
Tellement bon et si moelleux. Ils fondent et glissent tous seuls. Une alternative à la viande hachée pour les fins de mois serrés.

Une quiche généreuse au poulet, épinards et olives, relevée d’une crème onctueuse au parmesan. La pâte, à la fois croustillante et moelleuse, met en valeur une garniture savoureuse et parfaitement équilibrée.

Chez nous, elle se sert toujours accompagnée : en hiver avec un potage ou une soupe bien chaude, et lorsque les beaux jours reviennent, avec une salade fraîche qui complète à merveille cette quiche ou toute autre tourte.

Pour se régaler sans chichi, voici une recette de saison inspirée des montagnes du nord de l’Italie : des petits paniers individuels de polenta, garnis de champignons poêlés et de fromage bien fondant.

Un plat simple, rustique et plein de charme, à servir en accompagnement d’une viande, en entrée ou même en repas du soir avec une belle salade verte.

C’est joli, pratique à dresser… et surtout, absolument délicieux !

De retour d'un petit séjour en Aveyron, je suis revenue avec quelques grammes de tomme fraîche, alors laissons-nous tenter par une recette idéale autour de la cheminée.

Ces bricks au thon sont une recette incontournable de la cuisine maghrébine, facile et rapide à réaliser. Des feuilles de brick ultra croustillantes enveloppent une farce généreuse à base de thon, d'oeuf, d'olives, de fromage, de coriandre et d'épices, avec une pointe de câpres pour relever le tout.

Frites ou cuites au four pour une version plus légère, elles accompagnent à merveille une soupe harira ou une chorba pendant le Ramadan, mais se dégustent tout aussi bien en entrée ou en repas léger avec une salade. Un filet de citron pressé au moment de servir vient parfaire ces petits triangles dorés et irrésistibles.

De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.

Quelle que soit la recette, le tian c'est toujours un bonheur à table à la belle saison ! Après ma version au chèvre frais et celle à l'agneau et aubergines, voici donc ma nouvelle interprétation du tian avec de la scamorza fumée, un délicieux fromage italien.

La raclette, c’est bien plus qu’un simple repas : c’est une parenthèse chaleureuse, un moment qui rassemble et qui réchauffe autant les cœurs que les assiettes. Parfaite pour une soirée d’hiver au coin du feu comme pour un dîner en tête-à-tête tout en douceur, elle invite à prendre son temps et à partager.

Pour réussir une raclette digne de ce nom, tout commence par le choix du fromage. Nature, fumé, au poivre ou aux herbes : variez les plaisirs pour surprendre vos convives. Côté pommes de terre, privilégiez des variétés à chair ferme, bien fondantes après cuisson.

Pour sortir des sentiers battus, osez des accompagnements originaux : légumes rôtis au four, champignons poêlés, patates douces, pickles maison ou encore fruits comme la poire ou la figue pour une touche sucrée-salée. Les charcuteries peuvent elles aussi se renouveler : jambon cru, bresaola, viande des Grisons ou même saumon fumé pour une version plus légère.

Avec quelques astuces et un brin de créativité, la raclette devient un véritable moment de gourmandise et de convivialité, à savourer sans modération.

Quand j'ai vu cette recette de boulettes, je me suis empressée de les tester. J'ai été séduite par cette façon d’accommoder la polenta. On obtient un apéritif chaud original, gourmand, délicieux et léger. Mes filles ont beaucoup aimé également.

Les pommes noisettes, c'est un peu symbolique à noël, tout comme le foie gras, et la bûche de Noël Voici donc une recette d’accompagnement pour un plat de noël ou n'importe quelle occasion, des pommes noisettes farcies à l'ossau iraty.

Un délicieux gratin automnal au fromage : le gratin de courge musquée de Provence au fromage cantal. Une petite touche de thym au dessus de tout ça et hop au four ! C'est tout simple et délicieux et cela régalera sans aucun doute les papilles de toute la famille !

Vous connaissez cette spécialité de la cuisine indienne ? Je l'ai découverte il n'y a pas si longtemps sur Instgram a et je peux vous dire que c'est une folie ! Rapide, cette recette est parfaite pour les étudiants, car cuisiner sans four c'est compliqué... et je sais de quoi je parle !

Une délicieuse galette de pommes de terre à partager. Vous pouvez préparer la pâte à galette à l'avance et cuire la galette au moment de passer à table. Vous pouvez ajoutez des légumes de saison à cette galette, comme des carottes, des courgettes ou autres.

Aujourd'hui cuisinons le riz en gratin, pour que cela ne soit pas sec, j'y ai ajouté de la courgette qui va rendre de son jus ainsi qu'une préparation à base d’œuf et de lait, un peu d'oignon et de cumin pour relever le tout et de la mimolette pour la gourmandise...

Ce savoureux soufflé aux fromages frais et râpés, champignons et oignons frits est souvent accompagné de bagels frais, faits maison. Il se sert soit en plat principal en lieu et place de la viande, soit en entrée chaude.

Un soufflé au fromage de Savoie absolument succulent. Il peut être servi en toute occasion, et pourquoi durant les fêtes de fin d'année, accompagné d'une salade verte de saison. Ses saveurs délicates sauront plaire à vos convives.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Un gratin de saison, délicieux et réconfortant, à base de poireaux, jambon et de fromage, de la cancoillotte et du râpé pour gratiner. Mi gratin, mi flan de légume à vrai dire car j'ai ajouté un appareil à base de lait et œufs en plus de la cancoillotte afin d'avoir un apport en protéine supplémentaire et m'en faire un plat complet léger pour le soir, accompagné d'une salade !

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ces petites cocottes en sont le parfait exemple. Autour de la pomme de terre dorée au beurre, des lardons fumés et d'un fromage à raclette généreusement fondu, on retrouve tout le caractère gourmand et sans façon de la montagne, mais dans un format individuel qui change tout. Parfaites en entrée pour un dîner d'hiver ou en accompagnement d'une belle pièce de viande, elles séduisent à coup sûr dès qu'il fait froid dehors.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons fumés par des tranches de jambon cru légèrement croustillantes, ou glisser quelques rondelles d'oignon fondues au beurre entre les couches de pommes de terre. Côté fromage, un reblochon ou un morbier feront merveille si vous n'avez pas de raclette sous la main. Un tour généreux de poivre noir concassé au moment de servir suffit à relever l'ensemble, et les plus audacieux y ajouteront une pointe de noix de muscade. Ces cocottes supportent très bien d'être préparées à l'avance et réchauffées au four, ce qui en fait des alliées précieuses pour recevoir sans stress.