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Nos idées recettes pour intégrer le Ossau-iraty en cuisine

Ossau-iraty

Ossau-iraty est un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite. Photo par Jean Michel Etchecolonea.

L'ossau-iraty est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite originaire du Pays Basque et du Béarn. Sacré trois fois meilleur fromage du monde, il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée depuis 1980 et de l'appellation d'origine protégée depuis 2003. L'affinage dure entre 2 mois et demi et 12 mois voire plus.

Ses arômes délicats qui varient selon le temps d'affinage et le procédé de fabrication sont appréciés par de nombreux amateurs qui aiment le déguster en dessert accompagné d'une cuillère de confiture de cerises noires ou de pâte de coing. Côté cuisine, l'Ossau-iraty sublime risotti, quiches, soupes à l'oignon gratinées et tartines apéritives.

Meilleures recettes d'Ossau-iraty des Gourmets

Des idées de recettes d'Ossau-iraty pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
la cuisine d'agnes la cuisine d'agnes
Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée comme pour un carpaccio, de pousses d’épinards et de fromage des Pyrénées comme l’Etorki ou l’Ossau-Iraty
Salade de patates douces et figues
Salade de patates douces et figues
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Comme souvent à vous d’y apporter des modifications en remplaçant l’ossau-iraty par une mozzarella di bufala, en y ajoutant de belles tranches fines de jambon de Parme ou si on veut rester plus dans le sud-ouest du jambon de Bayonne…
Tarte aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty
Tarte aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
J'avais envie d'une mousse de fromage et de légumes de printemps, pleins de couleurs et de vitamines. Et les voici réunis en un joli tableau, sur un fond de tarte, rehaussés de jeunes pousses de cresson, bien piquantes, et des feuilles de lierre terrestre.
Lasagnes Basques aux tomates, poivrons, chorizo et Ossau Iraty
Lasagnes Basques aux tomates, poivrons, chorizo et Ossau Iraty
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici des lasagnes qui ne manquent vraiment pas de saveur ! Tomates, poivrons, chorizo et Ossau-Iraty viennent agrémenter ce plat classique d'Italie qui aujourd'hui prend des airs de cuisine basque !
Salade d'automne aux figues et fromage de brebis
Salade d'automne aux figues et fromage de brebis
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Il n'y a pas qu'en été qu'on apprécie les salades composées ! Tout au long de l'année, on se régale de salades de saison et celle qui vous est proposée aujourd'hui ne déroge pas à la régle. Succombez vous aussi à cette délicieuse salade d'automne à base de figue et de fromage de brebis, une association qui fonctionne toujours !
Potatoesburger au magret de canard
Potatoesburger au magret de canard
BouffePorn BouffePorn
La décadence du choc lipidique avec ce burger ou plutot ce potatoesburger au magret de canard et fromage Ossau-Iraty ! Une explosion de saveurs qui vous fera totalement oublier les burgers mangés jusqu'à aujourd'hui !
Petits sablés basques aux graines de chia
Petits sablés basques aux graines de chia
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Apportez le Pays Basque à l'apéro avec ces petits sablés salés au piment d'Espelette et à l'Ossau Iraty. Ces petits sablés sont tellement bons ! Légerement épicés (ca chatouille tout juste la langue), croustillants grace aux graines de chia, et ce bon gout relevé du fromage.
Pappardelles aux cèpes, noix de Grenoble et aux copeaux d’Ossau Iraty
Pappardelles aux cèpes, noix de Grenoble et aux copeaux d’Ossau Iraty
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Essayez cette recette de pâtes au bon goût forestier et donnez votre avis en commentaire !
Rôti de porc basque Ossau Iraty jambon de Bayonne et piperade
Rôti de porc basque Ossau Iraty jambon de Bayonne et piperade
kaderick kaderick
Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !

Dernières recettes d'Ossau-iraty par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'Ossau-iraty qui changent !

Mille-feuille de panna cotta d'ossau iraty et confiture de cerises noires
Mille-feuille de panna cotta d'ossau iraty et confiture de cerises noires
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Recette inspirée du pays basque, à servir en entrée ou à la place du fromage.
Pintxos au jambon basque et Ossau-Iraty
Pintxos au jambon basque et Ossau-Iraty
Clementine Clementine
La dernière dans la série de tapas, verrines, bruschette et pintxos de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An.
Tarte Courge butternut et Ossau Iraty
Tarte Courge butternut et Ossau Iraty
délices délices
Pas besoin de long discours pour présenter la recette d'aujourd'hui. En quelques mots, il s'agit d'une tarte salée saine et ultra gourmande sur une base de pâte à la farine semi complète et au graines de chanvre. Une garniture de saison avec une association, qui marche très bien, entre la courge et l'ossau-iraty.
Tuiles aux deux fromages
Tuiles aux deux fromages
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une recette facile de tuile de deux fromages (chèvres et brebis) croustillante. Une tuile à déguster à l'apéritif ou à utiliser pour décorer un plat
Omelette à l'Ossau-Iraty
Omelette à l'Ossau-Iraty
Simply Mythily Simply Mythily
Une recette rapide mais très très gourmande ! A accompagner d'une petite salade et d'un petit verre de vin blanc
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !
Composer un plateau de fromage idéal
Composer un plateau de fromage idéal
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Comment composer un plateau de fromage idéal et les accompagnements pour profiter pleinement de votre plateau de fromage.
Salade de tomates basque
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
On s’est régalé avec cette salade, elle est trop bonne, bien parfumée !
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Vous cherchez une recette d'apéritif ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La classe italienne

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Moule panettone papier

Des moules en papier pour un panettone trop bien sapé !

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Les filles, à table ! Les filles, à table !
L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.
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Meilleures recettes d'Ossau-iraty

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
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Sabine Simon Sabine Simon

Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.

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