Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

A quelques jours du réveillon, vous avez arrêté votre choix sur une dinde ou un beau poisson comme plat principal, mais vous hésitez encore sur la garniture qui va l'accompagner. Gratin, purée ou légumes braisés, les idées ne manquent pas pour faire de votre plat un festin apprécié de tous.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
5 coups de coeur
Pommes duchesse
Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mousseline de patates douces aux épices de noël
Amandine Cooking - Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !
Purée de chou-fleur très douce
Miss Tchiiif - Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.
Chicons braisés et caramélisés à l'orange et au miel
Ma cuisine au fil de mes idées - Pour changer un peu de l'ordinaire, les chicons sont ici caramélisés avec du miel. L'orange apporte douceur et couleur à ce plat d'endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés.
Echalotes rôties au romarin
Marcel en Cuisine - Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.
Émincé de choux de bruxelles au sésame
Catherine Cuisine - Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.
Courge spaghetti aux cèpes
Graine de faim kely - Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.
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Voir aussi

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Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Patate smiley

Une recette parfaite pour les enfants.

Piment herbes et épices
Piment

Frais, séché, moulu le piment réveille nos assiettes

Faire sa bûche pour noël pratique
Faire sa bûche pour noël

Conseils et recettes pour réussir votre bûche de noël.

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Portons un toast pour le nouvel an !

Un cocktail pour fêter la dernière soirée de l'année, avec modération.

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La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.

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Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

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Tartiflette

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

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Purée de potiron

Cette purée a été réalisée pour une stérilisation maison. Pour manger chaud : il suffit d'ouvrir le bocal et le mettre au bain-marie (eau = 3/4 de sa hauteur). Avantage : elle ne brûlera pas et vous pouvez vaquer pour d'autres occupations.

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Verrine de saumon fumé

On ne peut pas fêter Noël sans saumon fumé sur sa table !

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Filet mignon en croûte de moutarde et purée de pois cassés

Une préparation originale pour le filet mignon

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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
Un drôle de coco !
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.