Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

A quelques jours du réveillon, vous avez arrêté votre choix sur une dinde ou un beau poisson comme plat principal, mais vous hésitez encore sur la garniture qui va l'accompagner. Gratin, purée ou légumes braisés, les idées ne manquent pas pour faire de votre plat un festin apprécié de tous.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
5 coups de coeur
Pommes duchesse
Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mousseline de patates douces aux épices de noël
Amandine Cooking - Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !
Purée de chou-fleur très douce
Miss Tchiiif - Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.
Chicons braisés et caramélisés à l'orange et au miel
Ma cuisine au fil de mes idées - Pour changer un peu de l'ordinaire, les chicons sont ici caramélisés avec du miel. L'orange apporte douceur et couleur à ce plat d'endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés.
Echalotes rôties au romarin
Marcel en Cuisine - Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.
Émincé de choux de bruxelles au sésame
Catherine Cuisine - Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.
Courge spaghetti aux cèpes
Graine de faim kely - Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.
2 coups de coeur

Voir aussi

À chacun sa recette de gratin dauphinois Noël
À chacun sa recette de gratin dauphinois

Il y a l'original... Et ses variantes !

Les carottes sont qu'huit Noël
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Crème anglaise classique vidéo
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion vidéo
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

Gibiers pour les fêtes pratique
Gibiers pour les fêtes

A poils et à plumes !

Cette année, noël sera flexiterrien ! pratique
Cette année, noël sera flexiterrien !

Etre flexiterrien c’est privilégier le fait maison, et choisir ce que l'on mange sans autres règles que celles que vous vous fixez, en étant éclairé et pragmatique. Je sais ce que je mange et je connais les conséquences de mon choix.

Un menu de Noël pétillant ! recettes
Un menu de Noël pétillant !

Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur recettes
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Mignonnettes de foie gras technique
Mignonnettes de foie gras

Issu du répertoire de la grande cuisine, un challenge technique hors du commun, hors du temps et furieusement kitch-tendance-revival !

Crème glacée au foie gras technique
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

Paysage de Noël façon Mont Blanc recette
Paysage de Noël façon Mont Blanc

Un dessert de Noël qui change de la traditionnelle bûche

En ce moment

Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !
Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
Imagine all the tajines
Imagine all the tajines
Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur
Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Pour les mixologistes

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

accessoires pour cocktails accessoires pour cocktails
220.00 € sur amazon.fr

Commander >>