Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

A quelques jours du réveillon, vous avez arrêté votre choix sur une dinde ou un beau poisson comme plat principal, mais vous hésitez encore sur la garniture qui va l'accompagner. Gratin, purée ou légumes braisés, les idées ne manquent pas pour faire de votre plat un festin apprécié de tous.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
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Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Pommes duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.
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Recettes des Gourmets

Mousseline de patates douces aux épices de noël

Amandine Cooking - Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !

Purée de chou-fleur très douce

Miss Tchiiif - Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.

Chicons braisés et caramélisés à l'orange et au miel

Ma cuisine au fil de mes idées - Pour changer un peu de l'ordinaire, les chicons sont ici caramélisés avec du miel. L'orange apporte douceur et couleur à ce plat d'endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés.

Echalotes rôties au romarin

Marcel en Cuisine - Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.

Émincé de choux de bruxelles au sésame

Catherine Cuisine - Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

Courge spaghetti aux cèpes

Graine de faim kely - Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.
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Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

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Gibiers pour les fêtes

A poils et à plumes !

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Cette année, noël sera flexiterrien !

Etre flexiterrien c’est privilégier le fait maison, et choisir ce que l'on mange sans autres règles que celles que vous vous fixez, en étant éclairé et pragmatique. Je sais ce que je mange et je connais les conséquences de mon choix.