Des plats de fêtes bien accompagnés

Name: Des plats de fêtes bien accompagnés
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: légumes; noël; mousseline; émincé; accompagnement; pommes duchesse

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

A quelques jours du réveillon, vous avez arrêté votre choix sur une dinde ou un beau poisson comme plat principal, mais vous hésitez encore sur la garniture qui va l'accompagner.

Gratin, purée ou légumes braisés, les idées ne manquent pas pour faire de votre plat un festin apprécié de tous.

Petit conseil, deux garnitures, une classique et une autre plus originale en petites proportions éviteront les frustrations !

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

Pommes Duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Recettes des Gourmets

Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons

Happy papilles

Cette poêlée de pommes de terre aux champignons et marrons pourra accompagner votre poulet rôti, un rôti de veau ou de porc ou encore vos volailles farcies pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, les cèpes sauront aussi remplacer les girolles dans cette belle poêlée.

Purée de chou-fleur très douce

Miss Tchiiif

Une cuisson des pommes de terre directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.

Endives braisées noix de cajou et canneberges

Cooking & Cakes

Aujourd’hui, je vous propose de préparer des endives braisées pour accompagner vos viandes et vos poissons. Les endives, aussi appelées « Chicons » là-haut sont bonnes et nous font du bien. Crues pour les apéritifs ou les salades, ou braisées au sucre ou au bouillon !

Purée de pommes de terre à la ciboulette

Le Chat Gourmet

La purée de pommes de terre accompagne la dinde rôtie et fait tout autant partie du repas de thanksgiving, que la tarte aux pacanes ou à la citrouille. A cette occasion, j’ai cuisiné une purée onctueuse qui prend des airs de fête et d’originalité lorsqu’on y ajoute de la ciboulette finement ciselée qui rehausse ce plat tout simple. Si vous le présentez à l’aide d’un cercle, ce sera l’accompagnement parfait d’une viande en sauce pour un repas de Noël. Vous pouvez en plus préparer cette purée à l’avance et même la congeler.

Echalotes rôties au romarin

Marcel en Cuisine

Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes. Servir avec un brin de romarin frais.

Carottes crispy

Carottes de France

Changez des traditionnelles frites de pommes de terre et régalez toute la famille avec des frites de carottes crispy, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Paprika, cumin, romarin, ail en poudre... Parfumez vos frites de carottes avec les herbes et épices de votre choix.

Émincé de choux de Bruxelles au sésame

Catherine Cuisine

Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

Navets glacés

Une aiguille dans l potage

Dans mon panier bio de la semaine, j’ai eu le plaisir de trouver une botte de navets nouveaux. Je les ai préparés tout simplement glacés; j’aime leur texture fondante et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement une viande ou un poisson.

Pommes Duchesse ail et parmesan

Mes inspirations culinaires

Les pommes Duchesse, une recette maison très simple à préparer et surtout tellement pleine de saveur parfumée à l’ail et au parmesan c’est l’apéritif parfait. Une texture légère comme un nuage au bords parfaitement dorés et au bon goût de beurre.

Une sélection de recettes créée le 13/12/15 - Mise à jour le 11/12/24 .