Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

A quelques jours du réveillon, vous avez arrêté votre choix sur une dinde ou un beau poisson comme plat principal, mais vous hésitez encore sur la garniture qui va l'accompagner. Gratin, purée ou légumes braisés, les idées ne manquent pas pour faire de votre plat un festin apprécié de tous.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
5 coups de coeur
Pommes duchesse
Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mousseline de patates douces aux épices de noël
Amandine Cooking - Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !
Purée de chou-fleur très douce
Miss Tchiiif - Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.
Chicons braisés et caramélisés à l'orange et au miel
Ma cuisine au fil de mes idées - Pour changer un peu de l'ordinaire, les chicons sont ici caramélisés avec du miel. L'orange apporte douceur et couleur à ce plat d'endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés.
Echalotes rôties au romarin
Marcel en Cuisine - Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.
Émincé de choux de bruxelles au sésame
Catherine Cuisine - Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.
Courge spaghetti aux cèpes
Graine de faim kely - Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.
2 coups de coeur

Voir aussi

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Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

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Pain d'épices végétal au chocolat

Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.

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Cinq parfums

Appelé aussi cinq épices il parfume merveilleusement les marinades

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Noël en Europe

Noël est une fête chrétienne mais surtout familiale célébrée dans de nombreux pays.

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À chacun sa recette de gratin dauphinois

Il y a l'original... Et ses variantes !

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Noël sans frontières

Cette année, apportez une dimension internationale à votre repas de fêtes.

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Pommes de terre rissolées

Pommes parisiennes et alsaciennes

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Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

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Christmas cake

Ce gâteau de Noël a la particularité de se garder longtemps. Il est traditionnellement recouvert d'une couche de pâte d'amande et éventuellement d'une couche de pâte à sucre.

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Pommes de terre au gros sel et romarin

Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que les pommes de terre de consommation courante. Elles sont fondantes et ont un léger goût sucré. Pas besoin de les éplucher, leur peau...

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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
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Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.