Recettes de mousseline

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de mousseline !

Cliquez sur la recette de mousseline pour l'afficher.

Recettes, techniques et vidéos de mousseline du Chef

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Sauce mousseline
Sauce mousseline

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude.

Mousselines Arlequin
Mousselines arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

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Idées de recettes de mousseline des Gourmets

Layer cake vanille et mangue
Layer cake vanille et mangue

Empreinte Sucree  -  Cette recette de layer cake se compose d'un chiffon cake, d'une mousseline à la vanille et de petits cubes de mangue fraîche.

Gâteau mousseline tigré
Gâteau mousseline tigré

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Le gâteau mousseline tigré Niveau goût, c’est un délice. Hyper léger, moelleux, je l’adore. Les vermicelles au chocolat, rend ce gâteau encore plus gourmand. A la maison, il a fait fureur. Bonne journée à tous.

Fraisier
Fraisier

L'entracte gourmand  -  Des invités, un petit barbecue sur la terrasse... Oui mais le dessert alors ? Et que diriez-vous d'un fraisier ? Gourmandise à l'état pur avec des fraises sucrées, une crème mousseline onctueuse et une génoise moelleuse. Il y a de quoi fondre non ?

Fraisier
Fraisier

Empreinte Sucree  -  Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin
Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Des produits du terroir alsacien pour un plat gastronomique aux saveurs orientales qui a été plébiscité par le jury du concours télévisé Chefs à bord.

Asperges blanches et sauce mousseline à l'ail des ours
Asperges blanches et sauce mousseline à l'ail des ours

My Nomad Cuisine  -  Une recette printanière aux saveurs sauvages.

St-Honoré
St-honoré

Legoutdabord  -  Recette classique du St Honoré

Sauce mayonnaise mousseline
Sauce mayonnaise mousseline

emma.cuisine.over-blog.com  -  J'ai trouvé dernièrement cette recette de mayonnaise mousseline. Délicieuse. Le blanc en neige permet de rendre la sauce mayonnaise plus aérienne. Cette mayonnaise mousseline accompagnera viande, poisson, crustacés ou fruits de mer, légumes à croquer, des asperges...Facile et rapide à réaliser. Vous pouvez rajouter à la mayonnaise des épices: paprika par exemple, ou des zestes de citron pourquoi pas!

Mousseline aux herbes saumon fumé sur un écrasé de Tuc
Mousseline aux herbes saumon fumé sur un écrasé de tuc

NathyChef  -  Une entrée toute légère qui saura ravir vos papilles.

Saint Honoré tout caramel
Saint honoré tout caramel

Cooking and Bon Appetit  -  Saint Honoré caramel et crème mousseline vanille

Verrines terre et mer
Verrines terre et mer

Poivre Seb  -  Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame grillées et les rillettes de sardine. On finit avec la douceur de la mousseline de pomme de terre parfumée au citron.

Saint-Jacques poêlées et mousseline de panais
Saint-jacques poêlées et mousseline de panais

So'Tramier  -  Aujourd’hui, notre Chef Dominique Frérard vous propose une recette colorée pour égayer votre automne. Laissez-vous tenter par ces noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une mousseline de panais, de choux-fleurs et pétales de fleurs multicolores. Grâce à cette recette, vos convives n’en croiront ni leurs yeux ni leurs papilles !

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A ne pas manquer !

Une recette de mousseline choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Succès praliné
Succès praliné

Mimm  -  C’est un classique et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une crème mousseline au praliné.