L'Auvergne à l'honneur avec ces savoureuses recettes de truffade

Name: L'Auvergne à l'honneur avec ces savoureuses recettes de truffade
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: truffade

La truffade est souvent accompagnée d'un jambon fermier du pays cantalou. Photo par Guilhem Vellut

Des pommes de terre rissolées dans du lard fondu et de la tomme fraîche composent ce délicieux plat traditionnel auvergnat. La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Généreuse, familiale et savoureuse, elle a dépassé depuis bien longtemps les frontières de sa région d'origine.

Traditionnellement servie avec de la saucisse auvergnate ou du jambon de pays, il existe n'en déplaise à certains autant de variantes de la truffade que de familles. Présence de crème fraîche, d'oignon, d'ail et choix du fromage nourrissent un débat permanent qui en ferait presque oublier que l'essentiel est de prendre du plaisir !

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Truffade : les meilleures recettes des Gourmets

Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac

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Peut-être que cette recette de truffade à la tome fraîche de l’Aubrac pourrait vous tenter ? Typique, facile à faire et vraiment délicieuse, il en existe plusieurs déclinaisons, avec différents fromages, mais je me garderai bien de vous dire laquelle est la plus authentique.

La truffade toute simple à ma façon

Gourmandise sans frontieres

Originaire du Cantal en Auvergne, la truffade est un plat nourrissant et très simple à réaliser.

Poulet au vin rouge et tomates séchées

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Truffade au cantal

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Aujourd’hui, on se régale avec une recette auvergnate : la truffade au cantal. C’est un peu comme de la tartiflette mais avec du cantal à la place du reblochon. Un plat bien nourrissant et savoureux.

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Voici la recette réconfortante d'un plat d'hiver aux pommes de terre et à la tome fraîche de l'Aubrac. La région de l'Aubrac est une zone à cheval sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. La recette est simple à réaliser : il suffit de cuire des pommes de terre coupées en fines lamelles dans une poêle puis de déposer des morceaux de Laguiole et de tome fraîche de l'Aubrac jusqu'à ce que les fromages fondent. A accompagner d'une salade verte. Bon appétit !

La truffade

Les filles, à table !

Un bon plat auvergnat ! Ce n’est pas exactement le genre de plat que l’on retrouve par ici (par ici c’est le sud-ouest, n’est-ce-pas …), mais c’est tellement bon ! Des pommes de terre, du cantal frais, du jambon sec et de l’ail, c’est tout. Et quand le froid est là, ça réchauffe !