Recettes de truffade

Truffade
La truffade est souvent accompagnée d'un jambon fermier du pays cantalou. Photo par Guilhem Vellut.

Des pommes de terre rissolées dans du lard fondu et de la tomme fraîche composent ce délicieux plat traditionnel auvergnat. La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Généreuse, familiale et savoureuse, elle a dépassé depuis bien longtemps les frontières de sa région d'origine.

Traditionnellement servie avec de la saucisse auvergnate ou du jambon de pays, il existe n'en déplaise à certains autant de variantes de la truffade que de familles. Présence de crème fraîche, d'oignon, d'ail et choix du fromage nourrissent un débat permanent qui en ferait presque oublier que l'essentiel est de prendre du plaisir !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Truffade
Truffade

Simple & Gourmand  -  La truffade est un plat typique auvergnat composé de pommes de terre et de fromage fondu gratiné, le tout étant parfumé à l'ail. C'est un plat d'hiver réconfortant et convivial qui change de la raclette.

Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac
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Truffade au cantal
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La Truffade familiale
La truffade familiale

BouffePorn  -  Recette familiale de la truffade, spécialité du Cantal.

Truffade de Jacques Martin-Tardivat
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Happy papilles  -  Direction l'Aveyron avec cette spécialité de pommes de terre à la tomme fraîche de cantal et aux lardons

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Kélou  -  La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Papilles à l'affut  -  Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Truffade à la tomme fraîche et saucisses de Montbéliard
Truffade à la tomme fraîche et saucisses de montbéliard

kaderick  -  Vous cherchez une recette de truffade à la tomme fraîche et saucisses de montbéliard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La truffade toute simple à ma façon
La truffade toute simple à ma façon

Gourmandise sans frontieres  -  Originaire du Cantal en Auvergne, la truffade est un plat nourrissant et très simple à réaliser.

La truffade Auvergnate
La truffade auvergnate

Par amour des bonnes choses  -  La truffade, c'est la nourriture réconfortante de l'hiver pour tous les Auvergnats !

Truffade et saucisse fumée
Truffade et saucisse fumée

Ma Cuisine et Vous  -  Essayez cette recette de cantal et donnez votre avis en commentaire !

Truffade
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