Truffade et tomme fraîche : toutes nos recettes

Name: L'Auvergne à l'honneur avec ces savoureuses recettes de truffade
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: truffade

La truffade est souvent accompagnée d'un jambon fermier du pays cantalou. Photo par Guilhem Vellut

Des pommes de terre rissolées dans du lard fondu et de la tomme fraîche composent ce délicieux plat traditionnel auvergnat. La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Généreuse, familiale et savoureuse, elle a dépassé depuis bien longtemps les frontières de sa région d'origine.

Traditionnellement servie avec de la saucisse auvergnate ou du jambon de pays, il existe n'en déplaise à certains autant de variantes de la truffade que de familles. Présence de crème fraîche, d'oignon, d'ail et choix du fromage nourrissent un débat permanent qui en ferait presque oublier que l'essentiel est de prendre du plaisir !

Toutes les recettes de truffade et tomme fraîche des Gourmets

Des idées de recettes de truffade et tomme fraîche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Truffade à la Tome fraiche de l'Aubrac

Turbigo Gourmandises

Peut-être que cette recette de truffade à la tome fraîche de l’Aubrac pourrait vous tenter ? Typique, facile à faire et vraiment délicieuse, il en existe plusieurs déclinaisons, avec différents fromages, mais je me garderai bien de vous dire laquelle est la plus authentique.

Truffade de Jacques Martin-Tardivat

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Direction l'Aveyron avec cette spécialité de pommes de terre à la tomme fraîche de cantal et aux lardons

Truffade auvergnate

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Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Truffade à la tomme fraîche et saucisses de Montbéliard

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Ne passez pas à côté de cette recette de saucisse qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

La truffade Auvergnate

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Truffade et saucisse fumée

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Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tomme fraîche ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.