Recettes de vitelotte
La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé. L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Vitelotte façon hasselback, crème d'ail et ail en chemise
Les Gourmands disent - Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette. « La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s’explique par sa teneur élevée en anthocyanines, de puissants pigments antioxydants. La...
Poêlée de pommes de terre, haricots verts et saucisse de strasbourg
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de poêlée de pommes de terre, haricots verts et saucisse de strasbourg ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade tiède de haddock aux deux pommes de terre
pimprenelle - Voilà qui change de la salade de harengs que nous adorons ! c'est simple et bon une salade tiède de pommes de terre vitelotte variété ancienne de pommes de terre accompagnée de lamelles de haddock fumé. Le haddock est une préparation salée et...
Velouté de vitelottes au bacon croustillant
Happy papilles - Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !
Verrine saint-jacques, vitelotte et chantilly salée
Stella Cuisine - Uneverrine froide, originale et gourmande qui plaira sans aucun doute à vos invités. Un étage de tartinade de saint-jacques, de la purée de pommes de terre vitelotte et enfin une chantilly salée. Il n'y a plus qu'à y plonger la cuillère ! Vous...
Serpent de makis de pommes de terre jambon blette
Turbigo Gourmandises - des makis de pomme de terre vitelotte au comté, jambon blanc et feuilles de blette
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
TheCrazyOven - Des cailles rôties au miel et au thym accompagnées d'une jolie purée de pommes de terre vitelotte. Une belle idée pour le réveillon, d’un bon rapport qualité prix et qui...
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Isabelle - Le coing est excellent dans les plats salés. Quand je prépare un plat mijoté, j'y laisse souvent les légumes entiers pour la cuisson, j'aime bien les prélever et découper...
Verrines tricolores de pomme de terre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des verrines végétariennes pour impressionner vos invités ! Elles sont faciles à faire et peuvent se préparer à l'avance.
Purée vitelotte
Happy papilles - Pour une purée de pommes de terre violette qui surprend par sa couleur, pensez à la purée de pommes de terre vitelotte
Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes
Stella Cuisine - Un plat de cabillaud simple et festif.
Parmentier de vitelottes à la pintade et aux noisettes
épicétout - Envie de Parmentier de vitelottes à la pintade et aux noisettes ? Découvrez cette recette de parmentier et donnez votre avis en commentaire !
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Glace à la liqueur de whisky
Crème de Sucre - On ne peut pas parler de l'Irlande et de la Saint Patrick, sans mentionner le Bailey's, la liqueur de whiskey la plus célèbre de Dublin. Avec ses parfums de crème et de café et au bon goût doux et sucré, il est parfait à l'apéritif mais aussi au...
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