Vitelotte et violet : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos invités avec des recettes colorées à base de vitelotte
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: vitelotte

La vitelotte noire ou vitelotte est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé.

L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Vitelotte et violet : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de vitelotte et violet

La pomme de terre Vitelotte

Chef Simon

Une pomme de terre violette.

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Vitelotte et violet : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de vitelotte et violet des Gourmets

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Velouté de vitelottes au bacon croustillant

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Purée violette de pommes de terre vitelotte

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Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.

Tarte violette, canard et chantilly de myrtille

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Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte violette, canard et chantilly de myrtille ? Suivez cette recette de violet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.