Vitelotte et violet : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos invités avec des recettes colorées à base de vitelotte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: vitelotte

La vitelotte noire ou vitelotte est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé.

L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Recettes de vitelotte et violet du Chef Simon, techniques et vidéos

La pomme de terre Vitelotte

Chef Simon

Une pomme de terre violette.

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Vitelotte et violet : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Livides, flamboyantes ou malfaisantes Halloween porte haut ses couleurs

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Toutes les recettes de vitelotte et violet des Gourmets

Des idées de recettes de vitelotte et violet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de vitelottes au bacon croustillant

Happy papilles

Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !

Tarte violette, canard et chantilly de myrtille

Marine is Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte violette, canard et chantilly de myrtille ? Suivez cette recette de violet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Purée violette de pommes de terre vitelotte

My Parisian Kitchen

Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.